Млякото, както и всеки друг млечен продукт, има ограничен срок на годност. Ако напитката е леко кисела, но все още не се е развалила напълно, може да се използва за приготвяне на различни ястия. Още повече, че естествените процеси на ферментация превръщат продукта в доста ценна и полезна съставка.
Тънки дантелени палачинки
Печенето на палачинки е класически начин за използване на киселото мляко. Благодарение на химическата реакция между киселата основа и останалите компоненти тестото става изключително еластично и е наситено с много малки мехурчета. За приготвянето на ястието се използват яйца, пшенично брашно от най-висок клас и малко количество растително масло. Такива палачинки се отличават с характерен пикантен вкус и ажурна шарка, която трудно се получава при прясното мляко. Те се съчетават идеално както със сладки, така и с обилни пълнежи.
Обемни палачинки с мая
Киселото мляко е отличен катализатор за дрождевите гъбички. В топла течност процесите на ферментация протичат много по-бързо. Технологията на приготвяне включва деликатно загряване на основата, въвеждане на подсладител и сухи дрожди. След като опарата забележимо увеличи обема си, се добавя брашно. Готовите фрита се оказват високи, гъбести и изненадващо обилни.
Домашно протеиново сирене
Превръщането на напитката в плътен деликатес не е труден процес. Основата се задушава на минимална температура, като се избягва бързото кипене. За да се обогати структурата, към масата се добавя разбита яйчена смес със сол и ароматни билки. При нагряване белтъкът се завива, като се образуват големи люспи, които след това се хвърлят върху марля. След отстраняване на излишната суроватка под преса се получава деликатен натурален продукт, който превъзхожда по качество много от аналозите, произведени в магазина.
Трошливи домашни бисквити
Ферментиралото мляко е идеално за създаване на еластично тесто за бисквити. Киселината в състава на напитката моментално неутрализира содата, като осигурява на печените изделия въздушност без специфичен мирис. Като смесите продукта със захар, масло и брашно, можете да оформите заготовки с всякаква форма. Добавянето на лимонова кора или канела ще придаде на печените изделия вкусен вкус и аромат.
Хрупкави златни вафли
С помощта на електрическа машина за гофрети тестото на основата на ферментирало мляко образува твърда, хрупкава коричка отвън, а отвътре остава меко. Специфичната киселинност на основата се балансира чрез добавяне на мед или кондензирано мляко при сервиране.
