Снимка: от отворени източници
Отбелязва се, че в суровото кашу има повече полезни вещества, но те съдържат и един антинутриент
Кашуто е добър източник на желязо и селен и включването му в диетата ви в суров или печен вид може да ви помогне да увеличите приема на тези хранителни вещества. Суровото кашу обаче съдържа малко повече от двата елемента, пише Verywellhealth.
Желязо в кашуто
Съдържанието на желязо в печеното и суровото кашу е различно: печеното кашу съдържа 1,7 милиграма (mg) желязо на 28 грама, а суровото кашу съдържа приблизително 1,9 mg желязо на 28 грама. Това представлява между 21% и 24% от препоръчителния дневен прием за възрастни, който е 8-18 mg желязо на ден.
Селен в кашуто
При сравняване на кашуто в суров и печен вид съдържанието на селен е различно:
- в сурово състояние: 5,6 µg, или около 10% от дневната нужда от селен;
- печено: 3,3 микрограма, или около 6% от дневната нужда от селен.
Повечето възрастни се нуждаят само от 55 микрограма на ден.
Важен нюанс
Въпреки че консумацията на сурово кашу осигурява повече желязо и селен, трябва да се има предвид един нюанс: организмът не може да усвои тези хранителни вещества така добре, както от печеното кашу, защото то съдържа антихранителния елемент фитинова киселина.
Този антинутриент затруднява храносмилането на кашуто и следователно затруднява усвояването на желязото и селена от организма. Така че, въпреки че и двата вида кашу съдържат желязо и селен, суровото кашу съдържа повече от тези вещества, а печеното кашу се усвоява по-добре.
Поради тази разлика изборът между сурово и печено кашу обикновено се свежда до личните ви вкусови предпочитания. Най-добрият начин да увеличите ползите за здравето от кашуто е да го консумирате редовно и в умерени количества.
