Снимка: от публични източници
Те се различават не само по вкус и цена, но и по хранителна стойност
В магазина можете да намерите зелени, жълти или червени чушки. Те се различават не само по вкус и цена, но и по хранителна стойност. Коя от тях всъщност е най-здравословна – отговорът може да ви изненада. Уебсайтът Huffpost съобщава, че.
Каква е разликата между цветовете
Специалистът по хранене и диетология Джинджър Хултин разкрива, че чушките променят цвета си, когато узреят. Зелените чушки са най-малко зрели, а червените – най-зрели.
Зелените чушки са с високо съдържание на хлорофил – пигментът, който им придава зеления цвят. Когато чушките узреят, хлорофилът се разгражда и се образуват повече каротеноиди (антиоксиданти), което обяснява промяната в цвета и хранителния профил.
Всички пиперки съдържат въглехидрати, фибри, антиоксиданти, витамин С, витамин А, калий, калций и фосфор. Количеството на тези хранителни вещества леко варира в зависимост от цвета на чушката.
Защо червеният цвят е най-здравословен
Червените чушки обикновено се нареждат на първо място по отношение на общата хранителна стойност. Тъй като зрее най-дълго, тя съдържа най-много антиоксиданти, витамин С и А.
Що се отнася до това кой цвят чушки най-добре поддържа имунитета, червеният се нарежда на първо място.
Въпреки това има малка разлика в хранителната стойност на чушките с различни цветове, така че не се вслушвайте в това.
Всяка чушка има уникален антиоксидантен профил, така че е най-добре да се консумират всички цветове, за да се извлекат ползите от всеки вид.
Например жълтият цвят е особено богат на лутеин и зеаксантин – две хранителни вещества, които поддържат здравето на очите. Зеленото има малко по-малко калории от червеното, оранжевото и жълтото, тъй като е по-малко зряло.
Как да сготвим правилно чушки
Готвенето на пара и печенето са два добри начина за готвене на чушки, които помагат да се предотврати загубата на водоразтворими витамини като витамин С.
Струва си да избягвате варенето или готвенето на чушки на висока температура, за да увеличите максимално хранителната им стойност. Прекаленото готвене може да влоши съдържанието на хранителни вещества в зеленчука, а варенето може да доведе до извличане на водоразтворимите витамини във водата.
Тъй като витамин А е мастноразтворим, най-добре е да печете чушките в зехтин, за да увеличите максимално усвояването на хранителните вещества.
Чушките могат лесно да се добавят към супи, яхнии или омлети за закуска, да се пекат като гарнитура или да се консумират сурови.
През зимата, в сезона на настинките и грипа, избирайте червени чушки, тъй като те съдържат повече витамин С от един портокал.
Коментари:
