Снимка: от публични източници
Това ястие донякъде прилича на близкоизточната шакшука
Комбинирането на яйца с доматен сос е популярно в много страни. Едно от тези ястия е „Яйца в чистилището“ – италианска версия на поширани яйца, приготвени в домашен ароматен доматен сос, подобен на близкоизточната шакшука, пише Simply Recipes.
Според една от версиите името на ястието идва от тънките белтъци, които обгръщат жълтъците и сякаш приличат на призрачните души на чакащите в чистилището. Според друга червеният сос символизира пламъците, които обграждат тези, така да се каже, обречени души.
Независимо от произхода на името, рецептата е много проста: яйцата се разбиват директно в тенджера с бавно врящ доматен сос и внимателно се кипват. В Италия това ястие традиционно се сервира за закуска с хрупкав хляб.
Съвети за готвене
- За да направите нещата бързи и лесни, можете да използвате в рецептата бурканче със закупен от магазина сос, който също е пълен с подправки и аромати.
- За това ястие е необходимо да имате плитък и широк тиган. Сосът не трябва да покрива напълно яйцата.
- Огънят под тигана трябва да се поддържа слаб, за да не изври прекалено много сосът. Това ще помогне да се избегне изгаряне на дъното на тигана.
- Ако обичате течни жълтъци, не прекалявайте с готвенето на ястието. След около 8 минути те трябва да са перфектни. Но не забравяйте, че ако яйцата останат в тигана след изключване на котлона, те ще продължат да се варят.
- Овкусете добре доматения сос със сол и черен пипер. След като яйцата се сварят, опитайте отново соса и го подправете допълнително, ако е необходимо.
- Сервирайте яйцата, приготвени в доматен сос, с хрупкав хляб. За целта препечете филийките добре. За завършек поръсете ястието обилно с пармезан и прясно нарязани билки като магданоз и босилек.
Рецепта
Съставки
- 2 супени лъжици зехтин;
- 1/2 бял лук, нарязан на кубчета;
- 1 скилидка чесън;
- 1/2 чаена лъжичка сол (ако е необходимо, добавете още);
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер;
- Щипка червен пипер;
- 1 кутия доматен сос;
- 1/4 чаша вода;
- 6-8 големи яйца;
- Ситно настърган пармезан;
- Нарязани пресен магданоз и босилек;
- хрупкав хляб за сервиране (по желание).
Приготвяне
- Загрейте олиото в широк плитък тиган на среден огън, добавете нарязания на кубчета лук и нарязания чесън. Задушават се, докато омекнат и станат прозрачни, за 3-4 минути. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте.
- Изсипете соса в тигана и разбъркайте. Налейте малко вода в празен буркан за сос, разклатете го, за да изплакнете остатъците, и изсипете и него в тигана. Оставете сместа да заври леко и намалете котлона на слаб огън.
- След това добавете яйцата. Разбийте ги едно по едно в малка купа, след което внимателно изсипете всяко от тях в тигана. Покрийте и гответе, докато белтъците станат твърди, а жълтъците – сладки, около 8 минути. Ако искате жълтъците да се стегнат напълно, гответе още 2 минути. Отстранете тигана от котлона.
- Опитайте доматения сос и по желание подправете със сол и черен пипер. Изсипете яйцата и соса в плитки купи или чинии. Поднесете обилно гарнирани с пармезан, магданоз или босилек и филийка хрупкав хляб.
- Това ястие е най-добре да се консумира прясно. Но ако се налага, можете да го поставите в херметически затворен съд и да го съхранявате в хладилника за 1-2 дни. Загрейте на слаб огън в тиган, напръскан леко със зехтин.
