Снимка: от отворени източници
Те са тези, които гарантират богат вкус и приятна текстура без излишна влага
Перфектните печени зеленчуци са хрупкави отвън и сочни отвътре благодарение на прости съвети. Те гарантират богат вкус и приятна текстура без излишна влага. Това съобщава РБК-Украйна, като се позовава на уебсайта Eating well.
Билки
Билките правят почти всяко ястие по-ароматно и красиво. Те придават на ястието уникален и ароматен вкус.
Предпочитайте меки, пресни билки, които се добавят след печене, като магданоз, лук и копър.
Меките билки са склонни да губят силата и естествената си яркост при нагряване, така че билки като магданоз, кориандър и копър е най-добре да се използват накрая. Мащерката, розмаринът и градинският чай, от друга страна, издържат на топлина и дори са полезни при готвене. Добавяйте ги към сурови зеленчуци преди печене, за да добавите аромат.
Готвачът Моника Микъл съветва да добавяте мащерка и чесън към всички печени зеленчуци. Според нея това е комбинация, от която печелят всички. Когато печете моркови или тиквички, трябва да използвате градински чай, мащерка и масло.
Завършете печенето си с киселина
Киселината под формата на цитрусови плодове или оцет може да придаде богат вкус.
Кулинарката Дебора Мълин съветва да се използват цели цитрусови плодове, особено лимон, за да се подобри вкусът на печените зеленчуци. Високата и равномерна топлина води до дълбоко карамелизиране и концентрира естествената сладост.
Съвети за приготвяне на най-добрите печени зеленчуци
В допълнение към билките и киселините, готвачите предложиха и няколко други съвета и препоръки:
- топли подправки– е категория подправки, които придават на ястията затоплящ, интензивен аромат и вкус, често с лек пикантен привкус. Те включват канела, джинджифил, кардамон, карамфил, индийско орехче, кардамон, черен пипер, както и каенски пипер и хрян;
- печете при високи температури– по отношение на техниката печените зеленчуци се приготвят на висока температура и с достатъчно пространство върху тавата за печене. Наличието на много зеленчуци ще доведе до задушаване, а не до покафеняване;
- избягвайте препичането– вкусните печени зеленчуци трябва да имат текстура и да не са преварени.
