Снимка: от отворени източници
Прости и надеждни съвети за запазване на картофите свежи, твърди и вкусни до следващата реколта
Картофите изглеждат като непретенциозен зеленчук, но именно те са тези, които е по-вероятно да се развалят рано. Увяхването, покълването и загниването не са случайност, а резултат от неправилни условия на съхранение. Ако създадете подходяща среда за картофите, те спокойно ще останат до лятото, като ще останат твърди, сочни и подходящи за приготвяне на всякакви ястия. Основното нещо е да се знаят няколко прости, но много ефективни правила.
Защо картофите се развалят бързо
Основните врагове на картофите са светлината, топлината, прекомерната влажност и лошата вентилация. Когато са изложени на светлина, клубените позеленяват и натрупват вредни вещества. На топло те покълват бързо, но във влажна среда започват да гният. Ако въздухът е в застой, процесът на разваляне се ускорява многократно. Ето защо мястото за съхранение трябва да е тъмно, хладно и добре проветрено.
Най-добрата температура за картофите е между +2 и +5 градуса по Целзий. Ако температурата е по-висока, клубените започват да покълват и увяхват, ако е по-ниска, нишестето се превръща в захар и картофите стават сладки и неподходящи за някои ястия.
Кой е най-добрият начин за съхранение на картофи
Картофите се съхраняват най-добре в дървени щайги, плетени кошници или торби от естествен плат. Пластмасовите торбички не са подходящи, тъй като в тях се натрупва влага и нямат достъп до въздух. Ако се използват щайги, оставете малки пролуки между тях за циркулация на въздуха.
За да предпазите картофите от разваляне, можете да сложите в тях няколко парчета цвекло или ябълки. Цвеклото поема излишната влага, а ябълките отделят етилен, който забавя покълването. Добре действат и изсушените луковици или стръкове пелин, които отблъскват гъбичките и създават неблагоприятна среда за гниене.
Защо картофите не трябва да се съхраняват заедно с други зеленчуци
Картофите не се чувстват добре в съседство с повечето зеленчуци, особено с лука и чесъна. Те се нуждаят от по-сух въздух, докато картофите, от друга страна, се нуждаят от лека влажност. Заедно те започват да се развалят по-бързо. Единственото изключение е цвеклото, което, напротив, подобрява условията на съхранение.
Поне веднъж месечно картофите трябва да се берат. Ако се появи поне един загнил клубен, той трябва да се отстрани незабавно, в противен случай гниенето бързо ще се прехвърли върху съседните. Редовният преглед е лесен начин да запазите по-голямата част от реколтата без загуби.
Какво да правим, ако картофите започнат да увяхват
Ако клубените са омекнали, това означава, че въздухът е твърде сух. В този случай можете да поставите наблизо съд с вода или да навлажните малко пода. Основното нещо е да не създавате влага, а само да поддържате умерено ниво на влажност.
