Снимка: от отворени източници
Прости кухненски трикове ще ви помогнат да избегнете сълзите по време на рязане на лук и ще направят процеса бърз и удобен
Рязането на лук за мнозина се превръща в истинско изпитание със сълзи и парене в очите. Дори опитните домакини понякога не могат да избегнат този дискомфорт. Но има изпитани начини, които да ви помогнат да режете лук спокойно, без сълзи и с добро настроение. Необходими са само малко подготовка и правилен подход.
Защо лукът ни кара да плачем
Когато се нареже, клетките на лука се разпадат и отделят летливи серни съединения. Попадайки в очите, те се превръщат в слаба киселина, която дразни лигавицата. Именно това предизвиква сълзите, паренето и желанието да избягате от кухнята.
Какво да правите, за да не плачете, докато режете лук
- Охладеният лук е просто решение. Преди да нарежете лука, го поставете в хладилника за 20 минути. Студът забавя освобождаването на дразнещите вещества, така че рязането на зеленчука става много по-лесно. Това е един от най-ефективните и прости начини за рязане на лук, който не изисква допълнително оборудване.
- Остър нож. Тъпият нож смачква клетките на лука, което води до отделяне на повече сълзотворни изпарения. Острият нож, от друга страна, прави чист и бърз разрез, като намалява количеството на дразнещите изпарения. Ето защо острият нож не е само въпрос на удобство, но и на комфорт за очите.
- Водата като естествена защита. Рязането на лук може да се извършва до отворена чешма или купа с вода. Влажният въздух улавя летливите вещества, преди да достигнат до очите ви. От време на време намокрянето на ножа със студена вода по време на рязане също помага.
- Правилна техника на рязане. Започнете да режете лука от страната, където няма корен. Именно в кореновата част са концентрирани най-много вещества, предизвикващи сълзи. Оставянето на корена непокътнат докрай ще намали значително дразненето.
- Необичайни, но ефективни трикове. Някои хора използват дъвка или държат в устата си парче лимон или хляб. Това ви принуждава да дишате през устата, а не през носа, и намалява контакта на летливите вещества с лигавиците ви. Въпреки че методът изглежда странен, той често наистина работи.
Коментари:
