Как се приготвят украински рипланики с кисело зеле – рецепта за закарпатска класика

Снимка: от отворени източници

Рипланиките не са просто ястие, а част от кулинарната идентичност на Закарпатието

Когато искате нещо домашно приготвено, автентично и едновременно с това празнично, украинската кухня винаги има отговор. Риплянки с кисело зеле е традиционно ястие от Закарпатието, което се вписва идеално в менюто за Великия пост.

Дори в рамките на традициите има място за регионални акценти. Такъв акцент могат да бъдат riplyaniki – ястие, което в Закарпатието се приготвя от картофено тесто с различни пълнежи. Един от най-популярните е киселото зеле, защото е достъпно през зимата, хранително и богато на витамин С и пробиотици.

На страницата Ще ви бъде вкусно заедно споделихме една изпитана домашна рецепта за рипланки с кисело зеле и гъбен сос – идеалното допълнение към празничната трапеза или просто към вечерята.

В коя храна има най-много витамин D: диетологът посочи 5 най-полезни продукта

Рецепта

Съставки

За riplaniks

• Сварени картофи 600 г;
• брашно 250 г;
• кисело зеле 300 г;
• лук 1 бр;
• кимион;
• сол;
• подправки;
• слънчогледово олио 200-250 мл.

За гъбения сос

• гъби 200 г;
• брашно 1 с.л;
• вода 25-30 мл;
• подправки.

Готвене

1. Първо приготвяме плънката. Запържваме ситно нарязания лук в тиган до златисто, добавяме киселото зеле, кимиона, малко вода и задушаваме до омекване. Плънката трябва да е сочна, но не водниста.
2. Предварително сварените картофи се обелват и се настъргват на едрото ренде. Посолява се, постепенно се добавя брашното и се замесва меко, еластично тесто, като е важно да не се „запуши“.
3. Тестото се разточва с дебелина 1-1,5 см, изрязват се кръгчета, слага се плънката и се оформят кнедли на принципа на кнедлите. Краищата могат да се запечатат хубаво с вилица.
4. Загрейте слънчогледово олио в дълбок тиган и изпържете ябълките от двете страни до апетитно златист цвят.
5. Пригответе отделно гъбения сос: задушете гъбите с подправките, добавете брашното и малко вода и загрейте, докато леко се сгъстят.
6. Сервирайте ряпата гореща с обилно поръсена с гъбения сос.

Рипляниките не са просто ястие, а част от кулинарната идентичност на Закарпатието. Те са обилни, питателни, не изискват скъпи съставки и са идеални за постни менюта. Освен това киселото зеле и гъбите правят ястието добро за храносмилането и имунитета, което е особено важно през зимата.

Във време, когато все повече ценим местните традиции, сезонността и простите рецепти, репланиките с кисело зеле звучат като идеален избор. Те са еднакво подходящи както на празнична трапеза, така и за уютна семейна вечеря. Опитайте да добавите това транскарпатско ястие към менюто си и може би то ще се превърне в нова любима традиция.

Коментари: