Снимка: от отворени източници
Въпреки разпространения мит, че суровите яйца са уж по-здравословни, научните изследвания доказват обратното
Суровите яйца предизвикват спорове от години. От една страна, те са ценени заради високото си съдържание на протеини и витамини, а от друга, могат да представляват реална заплаха за здравето. Възможно ли е да се пият сурови яйца, пише РБК-Украйна.
Възможно ли е да се пият сурови яйца
Въпреки че яйцата са естествен източник на хранителни вещества, консумацията им в суров вид е свързана с по-ниска усвояемост и риск от инфекции.
Основната опасност е салмонела
Според проучванията най-големият риск от консумацията на сурови яйца е възможното заразяване със салмонела. Тази бактерия може да бъде открита както върху черупката, така и вътре в яйцето. Въпреки че инфекциите са редки, отравянето може да бъде сериозно, особено за деца, възрастни хора и лица с отслабен имунитет.
Експертите съветват яйцата да се обработват термично или да се пастьоризират преди консумация, което значително намалява риска от заразяване. На тези, които не искат да се откажат от яйцата в диетата си, се препоръчва да избират варени или добре изпържени продукти.
Варените яйца се усвояват много по-добре
Въпреки широко разпространения мит, че суровите яйца са уж по-здравословни, научните изследвания доказват обратното. Белгийски учени провеждат експеримент с участието на петима здрави доброволци, които по различно време консумират едни и същи ястия – със сурови и с варени яйца.
Резултатите показват: усвояемостта на белтъчините от варените яйца е около 91%, докато от суровите яйца – само 51%..Това означава, че организмът е почти два пъти по-ефективен в използването на протеините след топлинна обработка, което е особено важно за поддържането на мускулите и цялостното хранене.
Как да ядем яйца безопасно
За тези, които все още предпочитат сурови яйца, експертите съветват да бъдат възможно най-внимателни. Струва си да се провери свежестта на яйцето преди консумация: когато се пусне във вода, прясното яйце потъва и лежи на дъното, докато старото изплува нагоре.
Все пак експертите отбелязват: най-безопасният и здравословен начин за консумация на яйца е варенето, пърженето или друга термична обработка. Това не само намалява рисковете за здравето, но и ви позволява да получите най-много хранителни вещества от този популярен продукт.
Коментари:
