Снимка: от отворени източници
Няма да ви се налага да ги събирате с ръце дълго време
Рибните котлети са върхът на домашната кухня. Това е просто, вкусно и здравословно ястие, което обаче далеч невинаги се среща на семейния празник.
Причината за това е банална – не всички хора умеят бързо да отделят костите от рибата, а и самата мисъл за дългия процес на еднократното им отстраняване вече плаши.
Освен това, ако по принцип се съмнявате дали трябва да отстранявате костите от рибата за котлети, то имайте предвид – дори смляната рибена кайма невинаги гарантира липсата на твърди фрагменти. Малките фрагменти от кости също могат да попречат на удоволствието от храната и понякога да направят котлетите опасни, особено за децата.
Затова нека веднъж завинаги разберем как бързо да отстраним костите от рибата за еднородна и безопасна кайма.
Как да отстраним костите от рибно филе с импровизирани средства
Най-лесният начин е ръчното почистване по метода „бланширане“.
За целта направете плитки разрези по филето, поставете го с кожата надолу в гевгир или върху решетка и го залейте с вряла вода. Важно е да не потапяте цялата риба във водата, за да не се свари – 2-5 секунди са достатъчни.
След тази процедура съединителната тъкан и мускулите на рибата ще се свият малко, а върховете на малките костици ще станат видими, което ще ги направи лесни за изваждане с пинсета или дори с ръце.
Какво разтваря рибните кости и как правилно да ги „изкълчим“
За още по-малко трудоемък процес можете да прекарате рибата през месомелачка два пъти, заедно с лука и накиснатия хляб.
Освен това можете да опитате да напръскате рибата с лимонов сок или да добавите малко оцет, преди да я нарежете, тъй като леко киселата среда омекотява калциевия фосфат в костите. Важното е да не прекалявате, за да не развалите вкуса.
Все пак трябва да осъзнаете, че лимоновият сок не е вълшебна отвара, която разтваря рибните кости, и затова винаги трябва да сте внимателни, когато го консумирате.
