Снимка: от отворени източници
Приготвянето на борш с яркочервен цвят не е лесна задача
Боршът е не просто супа, а символ на украинската кухня и домашната топлина. При това ястие са важни всички детайли: от подбора на съставките до цвета на готовия борш. Най-голямото разочарование на всяка домакиня е, когато вместо яркочервен борш на масата има червеникаво лакомство. За да се избегне това, опитните готвачи съветват да се използва… обикновен трапезен оцет.
Как да направим борш с наситен червен цвят
Яркият цвят на борша се осигурява от цвеклото – естествено багрило, което е много чувствително към температурата и околната среда. В алкална или неутрална среда то бързо губи цвета си, но в кисела остава стабилно и наситено. Оцетът помага да се „фиксира“ цветът, като същевременно балансира вкуса.
Но има едно важно условие: оцетът не може да се добавя директно в тенджерата с борш. За да се получи перфектен резултат, експертите съветват да го въведете в тигана за пържене. Когато цвеклото в тигана се затопли малко, но все още не е започнало да се готви, добавете 1 супена лъжица оцет на 2-3 литра борш. Подслажда се с половин чаена лъжичка захар, за да се смекчи киселината.
След това продължете да готвите борша както обикновено: доварете печеното и го добавете към месния бульон. Не забравяйте за картофите и цвеклото. Резултатът е борш с яркочервен цвят, ароматен, богат и наистина вкусен.
Коментари:
