Снимка: от публични източници
Спанакът е един от най-популярните зелени листни зеленчуци
Хрупкав, яркозелен и изключително полезен, спанакът отдавна е спечелил статута си на суперхрана. Но как да запазите витамините и антиоксидантите му, докато го готвите, ще ви разкажем днес.
Спанакът е един от най-популярните зелени листни зеленчуци. Добавя се към смутита, салати, сандвичи, паста и дори супи. Много хора се страхуват да готвят спанак заради загубата на витамини, особено на витамин С и фолиева киселина. Въпреки това, както ни каза Real Simple, правилното готвене прави другите хранителни вещества по-лесно достъпни, тъй като бета-каротинът и антиоксидантите се усвояват по-добре, а меката текстура прави спанака лесен за храносмилане.
Защо готвене на пара
Сред различните методи на готвене, като задушаване, бланширане, варене, готвене в микровълнова фурна, готвенето на пара се счита за най-добро за запазване на хранителните вещества.
- Температурата по време на готвенето на пара е ниска и това свежда до минимум разрушаването на витамините.
- Структурата на листата остава нежна, а цветът е яркозелен.
- Спанакът, приготвен на пара, е богат на желязо и фибри, а допълнителните съставки помагат на организма да ги усвои по-добре.
Стъпка по стъпка
- Избор и съхранение: изберете пресен, ярко оцветен спанак, съхранявайте го в хладилник, за предпочитане в чекмедже за зеленчуци, за да не увяхне.
- Приготвяне: Изплакнете листата под течаща вода, за да се отървете от замърсяванията.
- Запарване: налейте малко вода в тенджера, поставете кошницата за запарване, така че водата да не докосва дъното. Оставете водата да заври.
- Готвене: поставете спанака в кошницата, покрийте с капак. Изчакайте 2-3 мин. и листата ще станат яркозелени.
- Сервиране: добавете капка зехтин за подобряване на усвояването на мастноразтворимите витамини и малко лимонов сок за по-добро усвояване на желязото.
Тайните на вкуса и ползите
- Спанакът, приготвен на пара, е подходящ за всякакви ястия – от гарнитури до паста и омлети.
- Не се страхувайте да го смесвате с други зеленчуци или подправки като чесън, чушки и ядки.
- Дори и да обичате суров спанак, редуването на суров и приготвен на пара ви помага да получите пълния спектър от хранителни вещества.
Спанакът на пара е бърз, лесен и много здравословен. 2-3 минути готвене, малко зехтин и малко лимонов сок и имате ярка, ароматна гарнитура, богата на антиоксиданти и витамини. Спанакът е лесен за приготвяне, а ползите му за здравето са безценни.
