Снимка: от отворени източници
Една проста кухненска тайна ще ви помогне да направите кнедли с богат вкус и фин апетитен аромат без обичайните подправки и билки.
Повечето домакини са свикнали да хвърлят дафинов лист или копър във водата за кнедли, смятайки това за класика. Но истинският дълбок вкус и благороден аромат не се раждат от тези съставки. Съществува проста, но малко известна кулинарна техника, която превръща обикновените кнедли в ястие от ресторантската кухня.
Какво да добавим при варенето на кнедли, за да станат те вкусни и ароматни
Тайната се крие в лука и чесъна, леко запържени на сух тиган или в минимално количество олио. Именно те създават същия топъл аромат на бульона, който прониква в тестото и подчертава вкуса на плънката.
По време на лекото пържене лукът се карамелизира и освобождава естествената си сладост, а чесънът става мек, ароматен и съвсем не остър. В комбинация с гореща вода тези съставки създават дълбок, богат вкус, който прави бульона от кнедли много по-богат от обикновената подсолена вода.
За разлика от дафиновия лист, който може да придаде горчивина, и копъра, който често загрозява вкуса на месото, лукът и чесънът действат деликатно и универсално.
Как правилно да добавяте
Преди да започнете да готвите, нарежете половин средно голяма глава лук на тънки полукръгчета и смачкайте леко с нож 1-2 скилидки чесън. Бързо ги запържете в тиган, докато придобият златист цвят.
След това прехвърлете тази ароматна смес във водата за варене на кнедлите, заедно със солта. Когато водата заври, сложете в нея кнедлите. След няколко минути кухнята ще се изпълни с невероятно апетитна миризма.
Още съвети за по-добър вкус
За да направите вкуса още по-дълбок, можете да добавите към водата:
- няколко грахчета черен пипер;
- щипка сушена мащерка или майорана;
- малко парче масло в края на готвенето.
Така кнедлите ще изглеждат така, сякаш са варени в лек бульон, а не във вода. Кнедлите поемат аромата не само от плънката, но и от течността, в която са приготвени. Ето защо правилно приготвената основа за готвене е в състояние да промени изцяло вкуса на ястието. Те стават по-сочни и значително по-ароматни без сложни подправки.
