Снимка: от отворени източници
Степента на зрялост на авокадото всъщност влияе на начина, по който тялото ви го усвоява и абсорбира хранителните вещества
Повечето хора определят дали авокадото е готово с един прост тест: леко натискане. Ако плодът е твърд, все още се оставя да узрее, но ако е прекалено мек, може и да го изхвърлят. Степента на зрялост на авокадото има значение и за човешкото здраве, пише Huffpost.
Изданието обяснява, че степента на зрялост на авокадото всъщност влияе върху начина, по който организмът ви го усвоява, абсорбира хранителните вещества и дори реагира метаболитно след консумацията му.
В статията се добавя, че с узряването на авокадото вътрешният му химически състав се променя. Мазнините стават по-достъпни, въглехидратите променят формата си, а нивата на антиоксидантите се повишават и понижават.
Лекарите и специалистите по хранене предполагат, че тези промени могат да повлияят на храносмилането, реакцията на кръвната захар и усвояването на хранителните вещества.
„Това означава, че ползите за здравето от авокадото не са постоянни, а се променят с узряването на плода – точно както при бананите“, отбелязва изданието.
Лекарят по хранене Парт Бхавсар отбелязва, че с течение на времето ензимите разрушават клетъчните стени, което улеснява усвояването на мазнините от организма. Това се отразява и на каротеноидите като лутеин и бета-каротин, чиято бионаличност се подобрява в среда, богата на мазнини.
„Въпреки че авокадото остава богато на хранителни вещества през целия си жизнен цикъл, съотношението между мазнини, фибри и антиоксиданти се променя бързо, когато плодът наближава и преминава пика на зреене“, отбелязва диетологът Синтара Брадли.
Ако едно авокадо е неузряло, т.е. твърдо, то не само е трудно за ядене, но и по-трудно се усвоява от организма. Изданието обяснява, че на този етап по-голямата част от нишестето все още не е превърнато в по-здравословни форми, мазнините не се усвояват толкова лесно, а фибрите са по-твърди.
В същото време, когато авокадото започне да се смачква, то става и по-лесно смилаемо за организма. Твърдите нишестета започват да се разграждат, а полезните мазнини в плода стават по-лесно смилаеми.
„Едва узрялото авокадо е по-лесно за храносмилане от неузрялото, като същевременно забавя притока на захар в кръвния поток. Освен това те съдържат по-малко мазнини от напълно узрелите, което може да бъде полезно за хората, които искат да получат ползите от авокадото без тежестта му“, отбелязва диетологът Патрик Райън.
В статията се добавя, че напълно узрялото авокадо дава на организма най-голямо количество хранителни вещества, които той действително може да използва, и следователно е най-лесно смилаемо за организма.
„Зрялото авокадо също така помага на организма да усвои антиоксидантите и мастноразтворимите витамини, които поддържат здравето на сърцето, балансират хормоните и намаляват възпаленията“, каза ни Райън.
Струва си да знаете, че след като авокадото достигне максимална зрялост, окисляването започва да влияе на хранителната му стойност.
„Потъмняването е знак, че полифенолите, които имат потенциални ползи за здравето, се разграждат и вместо това започват да ферментират“, споделя диетологът Парт Бхавсар.
Коментари:
