Снимка: от отворени източници
Струва ли си да миете прясната кайма и тази, която се продава в опаковка, и какви рискове може да носи, прочетете по-долу
Измиването на месото преди готвене изглежда е задължителна стъпка за много хора. В случая с каймата обаче нещата не са толкова ясни. Onet ни разказва дали си заслужава да измиваме прясната кайма и какви рискове може да носи това.
Защо измиването на каймата не е полезно
Експертите посочват: миенето на месото не е в състояние ефективно да унищожи патогенните микроорганизми. За сметка на това подходящата термична обработка – пържене, задушаване или печене – гарантира безопасността на продукта. Високите температури са много по-ефективни от водата.
Какво се случва, ако измиете мляното месо
Измиването на каймата непосредствено преди пържене може да развали резултата. Месото попива вода, става прекалено течно и по време на пърженето котлетите или кюфтетата започват да „изстрелват“ мазнина. Това е не само неудобно, но и опасно поради риска от изгаряне.Още по-лоша е ситуацията с измиването на каймата преди замразяване. Остатъците от вода създават идеална среда за развитие на бактерии.
Когато измиването не е задължително
При приготвянето на кюфтета, плънки или други ястия не е необходимо да се измива каймата. Ако желаете, можете да го направите, но не забравяйте да подсушите добре месото с хартиена кърпа или да оставите водата да изтече. В същото време експертите не съветват да измивате каймата непосредствено преди пържене, особено ако рецептата изисква добавяне на течни съставки.
Основно правило за безопасност
Най-сигурният начин за унищожаване на бактериите е достатъчната топлинна обработка. Именно то, а не измиването, гарантира безопасната консумация на храната. Изводът е прост: миенето на каймата не е необходимо, а в някои случаи дори може да бъде вредно. Ключът е в чистотата в кухнята и правилното готвене.
Коментари:
