Снимка: от публични източници
Пилешкото филе е една от най-консумираните храни, тя е богата на протеини, с ниско съдържание на мазнини.
Сочното пилешко филе се приготвя лесно, ако изберете правилното месо. Струва си да избягвате типичните грешки, които само пресушават месото и го правят невкусно. Това съобщава уебсайтът Real Simple.
Купете правилното пилешко филе
Пилешкото филе е една от най-консумираните храни, тя е богата на протеини, с ниско съдържание на мазнини и изключително гъвкава при готвене.
Тъй като пилешкото филе е с ниско съдържание на мазнини, по време на готвене то може да излезе сухо. Това може да се дължи на преваряване на пилешкото филе.
Пилешките гърди, продавани в търговската мрежа, не са еднакви. И в зависимост от това коя опаковка купувате, може да изберете птица с много ниско качество.
Много от обикновените масово произвеждани пилешки гърди могат да бъдат залети със саламура, по-конкретно със солена вода. Това спомага за по-сочния вид на пилешките гърди и увеличава теглото на опаковката.
Вместо обикновени пилешки гърди без кожа и кости, търсете охладени версии на същото месо. Такова месо се съхранява в хладилник със студен циркулиращ въздух в продължение на няколко часа, което спомага за запазване на свежестта и вкуса.
Как да приготвите сочно филе
- След като охладите пилешките филета, ги избършете с хартиена кърпа и след това ги подправете по ваш вкус.
- Загрейте фурната и оставете пилето да се „затопли“ до стайна температура. По този начин пилето ще покафенее по-равномерно по време на готвенето.
- Изпечете пилешките филета върху тава за печене за около 20 минути (времето за готвене зависи от размера на пилето).
- Проверете температурата в най-дебелата част на филето и щом тя достигне 74°C, извадете го от фурната, покрийте го с капак и го оставете да престои 5-10 минути. През това време то ще абсорбира добре и циркулиращата около месото пара.
Грешки, които трябва да се избягват по време на готвене
Основните причини, поради които пилешкото филе се оказва сухо, се дължат на неправилно готвене или температура. Ето подробна разбивка:
- Прекалено готвене/прекаляване с готвенето – филетата са с ниско съдържание на мазнини, затова лесно изсъхват;
- липса на марината или мариноване – сухотата може да се намали, като гърдите се мариноват поне 30 мин;
- неравномерна дебелина – тънките краища се препичат, докато дебелият център остава суров или прегорял при опит за готвене;
- Използване на неправилен метод на термична обработка – готвенето във вода без подправки и мазнина извлича влагата от гърдите. По-добре е да се запържи с малко мазнина или да се изпече в сос.
