Снимка: от публични източници
Спанакът става по-малко горчив, когато замените варенето му с една проста съставка
Ако искате да приготвите вкусна салата, чиято основна съставка е спанакът – рецептите могат да бъдат безкрайно различни. Но винаги трябва да имате предвид, че варенето на спаначените листа във вода може да придаде на ястието прекалено горчив вкус.
Само един съвет от този готвач ще направи спанака ви под всякаква форма по-вкусен. Думите на експерта са цитирани от популярното издание “ Express“.
Може ли да се яде горчив спанак – защо се появява горчивината?
Спанакът често е противоречив: много хора го консумират заради ползите за здравето, а не заради вкуса му, но когато е приготвен правилно, той може да бъде както хранителен, така и невероятно вкусен.
Горчивият спанак, разбира се, е подходящ за консумация, стига да няма гниене по него. Горчивината му се дължи на съдържанието на оксалова киселина, която може да създаде меден вкус, когато се консумира суров в салати. При варене във вода тази киселина се разгражда, което води до още по-неприятна горчивина.
С други думи, въпросът не е дали спанакът трябва да е горчив, а как да го сготвим, така че всички неприятни вкусове да изчезнат, а ползите да останат.
Как да премахнем горчивината на спанака – един незаменим съвет
Въпреки че варенето на спанак във вода остава най-разпространеният метод за готвене, Арманд Лю, автор на готварски книги и създател на „Светът на големия човек“, препоръчва вместо това леко да го запържите в малко масло.
Арманд отбелязва: „Убеден съм, че всеки може да обича спанак – дори капризните деца.“ Когато се запържи леко за няколко минути на силен огън, спанакът става нежен и мек, като запазва листната си структура. Освен това малко масло никога не вреди на никого.“
Трябва да се отбележи също, че при варенето спанакът губи много от витамините си във водата, така че при печенето не само се запазват повече хранителни вещества, но и значително се подобрява вкусът.
Има изпитана рецепта стъпка по стъпка как да намалите горчивината на спанака – запишете си я, за да не я забравите.
- Първо, загрейте голям тиган на средна температура и разтопете в него смес от масло и зехтин.
- Когато маслото се разтопи напълно, добавете спанака и нарязания чесън, като овкусите със сол и черен пипер.
- След като е готов, запържете спанака за 2-3 минути, докато увяхне. Когато приключи готвенето, отстранете от котлона и добавете малко лимонов сок.
Следвайки тази рецепта, спанакът ще придобие много по-задоволителен вкус. Ако желаете, можете да го гарнирате с пармезан, бекон, зелен лук или билки, за да обогатите допълнително вкуса на салатата.
Коментари:
