Снимка: от публични източници
Повечето хора ядат съцветията и изхвърлят стъблата, но те могат да съдържат допълнителни хранителни вещества.
Стъблата на броколите, които често отиват в кофата за боклук, всъщност са също толкова полезни, колкото и розичките. Те съдържат фибри, витамин С, калий и антиоксиданти, които подпомагат храносмилането, имунитета и здравето на сърцето. Това съобщава уебсайтът Verywell Health.
Стъблата на броколите съдържат повече фибри, отколкото цветчетата
Броколите се състоят от съцветия и стъбла. Повечето хора ядат съцветията и изхвърлят стъблата, но те могат да съдържат допълнителни хранителни вещества.
Тъй като стъблата осигуряват структурата и опората на растението, тази функционална разлика води до малки разлики в хранителните вещества, които се съдържат във всяка част.
Стъблата съдържат повече фибри, отколкото съцветията. Основната разлика е в съдържанието на влакнини, особено на неразтворими влакнини.
Неразтворимите влакнини подпомагат здравето на червата, като насърчават редовното изпразване и поддържат здравословен микробиом, който има положително въздействие върху здравето.
Стъблата съдържат повече калий и калций
Те също така съдържат повече калий и калций, отколкото съцветията, докато съцветията съдържат повече полезни фитохимикали, витамин С, витамин К и фолиева киселина.
Струва си да се знае, че стъблата всъщност са по-здрави, те не са непременно по-здрави от съцветията и е най-добре да се използват и двете части на зеленчука.
Разликите в хранителната стойност не се различават съществено, така че намирането на начини за консумиране както на съцветията, така и на стъблата може да доведе до намаляване на хранителните отпадъци и увеличаване на приема на хранителни вещества.
Как да приготвяме стъблата на броколито
Ако стеблата на броколите са твърди, можете да обелите външния влакнест слой, което ще помогне за омекотяването им по време на готвене. Стъблата могат лесно да се добавят към супи.
Най-лесният начин за приготвянето им е чрез варене. Кипнете вода, добавете сол, пуснете стъблата на броколите и варете 5-7 минути, докато омекнат, но не се разварят. След това отцедете водата. Тези стръкове са подходящи за крем супи или картофено пюре.
Можете дори да ядете стъблата на броколите сурови, самостоятелно или като ги добавите към салата за хрупкавост. Просто ги нарежете на малки кубчета, смесете ги със зехтин, сол и черен пипер и ги запечете.
Коментари:
