Снимка: от отворени източници
Най-здравословното кафе: всичко зависи от начина на приготвяне
Сутрешното кафе вече не е просто навик, а приятен ритуал, който може да донесе реални ползи за организма. Свойствата на напитката зависят не само от зърната, но и от начина, по който ги приготвяте. Оказва се, че един и същи сорт кафе може или да увеличи максимално полезните си микроелементи, или да ги загуби поради неправилно приготвяне. Осб как най-популярните начини за приготвяне на куаи влияят на нашето благосъстояние.
Филтърното кафе предпазва сърцето и кръвоносните съдове
За най-полезна за сърдечносъдовата система се смята напитката, приготвена през хартиен филтър. Основната загадка се крие в процеса на филтриране, като хартията улавя специфични маслени вещества – кафестол и кахвеол. Учените отбелязват, че тези съединения се съдържат в кафеените зърна и при редовна консумация на нефилтрирана напитка могат да повишат нивото на „лошия“ холестерол в кръвта.
С пречистването получавате лека напитка с максимална концентрация на антиоксиданти, която не натоварва излишно кръвоносните съдове. Проучванията потвърждават, че страните, които традиционно предпочитат филтрираното кафе, имат постоянно по-ниски нива на сърдечни заболявания. То е идеален избор за тези, които искат да поддържат здравето на сърцето си за години напред.
Еспресото като стимулатор на мозъчната дейност
Ако филтърното кафе се грижи за сърцето, силното еспресо се превръща в съюзник на мозъка ни. Благодарение на високото налягане по време на процеса на приготвяне, в чашата се освобождава уникален коктейл от биоактивни вещества, които могат да забавят натрупването на токсични протеини в мозъка, често причина за възрастовата загуба на памет и когнитивните нарушения.
Редовната консумация на еспресо в умерени дози спомага за намаляване на възпалението в нервните тъкани и повишава устойчивостта на невроните към увреждане. Това прави напитката ефективна за поддържане на умствената яснота и защита на нервната система в дългосрочен план.
Разтворимо кафе и въпроси, свързани с умереността
Разтворимото кафе остава най-удобният, но и най-нездравословният вариант. Поради спецификата на индустриалното производство – дълго печене и термична екстракция – то значително намалява количеството на антиоксидантите, които предпазват клетките от стареене. В същата напитка значително се увеличава съдържанието на акриламид. Както показват проучванията, това е потенциално токсично съединение, чиито нива в разтворимите гранули могат да бъдат два пъти по-високи, отколкото в обикновените зърна. Въпреки че умерената консумация не представлява пряка заплаха, този вид кафе не предлага надеждна защита за сърцето и мозъка, каквато предлагат естествените методи на приготвяне.
И накрая, основният извод на изследователите е съзнателният подход. Като избирате метода на приготвяне според нуждите на организма си и в умерени количества, можете да превърнете обикновеното кафе в ефективно средство за поддържане на здравето си.
