Снимка: от отворени източници
Тара Бенч ни разказва как да превърнем един просто изпечен картоф в наистина вкусен картоф
Печените картофи са едно от най-лесните за приготвяне ястия. Но за да ги приготвите перфектно – с хрупкава коричка и рохкава, равномерно изпечена сърцевина – трябва да знаете някои тайни. The Takeout попита кулинарния блогър и автор на готварски книги Тара Бенч как да превърне обикновените печени картофи в истински вкусни.
Основната тайна според нея е върху какво да се пече, тъй като неподходящата тава за печене може да доведе до неравномерно изпичане. За най-добри резултати тя съветва картофите да се пекат директно върху решетката на фурната.
„Определено ще се насладите на картофите, изпечени директно върху решетката на фурната, защото въздухът циркулира свободно около тях. По време на готвенето въздухът изсушава кожата, което я прави хрупкава, с характерно пукане, а центърът е рохък“, обяснява експертът.
Бенч не е единственият, който не обича да пече картофи върху тава: кулинарни звезди като Елтън Браун и Марта Стюарт също съветват да се поставят картофите директно върху решетката на фурната. За още по-хрупкава коричка можете да включите конвекционен режим.
Как да печем картофи върху решетка
Няма причина да не поставяте картофите директно върху решетката на фурната, при условие че я поддържате чиста. Въпреки че на много хора това все още им се струва странно. Ами ако картофите започнат да капят?
Според Бенч не е нужно да се отказвате напълно от тавата за печене – просто трябва да я използвате по различен начин.
„Любимият ми начин е да пека картофи върху метална решетка, поставена върху тава за печене. Въздухът циркулира правилно, като кората става хрупкава от всички страни, а всички капки се събират върху тавата, така че почистването на фурната е минимално“, твърди fadblogger.
Тя също така съветва да се използва фолио, за да се улесни почистването:
„Покрийте тавата си за печене с фолио и няма да се налага да я миете с препарати.“
В същото време тя казва, че е важно да не увивате картофите във фолио: този класически метод всъщност запарва кожата, създавайки точно онази мека и влажна текстура, която се опитвате да избегнете.
