Снимка: от отворени източници
Коя проста съставка прави варените моркови крехки, ароматни и богати
Морковите са един от най-разпространените зеленчуци в нашата диета. Добавяме го към супи, салати, зеленчукови яхнии, използваме го като основа за пюрета и гарнитури. Но често след готвене той остава твърде твърд, воднист и губи естествения си вкус. Професионалните готвачи отдавна знаят: има един продукт, който може да направи обикновените моркови нежни, ароматни и невероятно вкусни. И тази съставка определено се намира във вашата кухня.
С какво да сготвите морковите, за да имат кремообразна текстура и богат кремообразен вкус
За да могат морковите да разкрият естествения си сладък вкус и да станат меки, по време на готвенето във водата трябва да се добави малко масло. Именно то прави твърдите влакна нежни, помага на зеленчука да запази яркия си цвят и му придава приятна кадифена текстура.
По време на готвенето мазнината обгръща равномерно повърхността на морковите, така че те не изсъхват отвътре, не губят аромата си и се готвят много по-равномерно. Маслото също така засилва естествения вкус и прави готовия зеленчук приятно сладък.
Тази техника често се използва в ресторантите при приготвянето на моркови за салати. Защото резултатът е невероятен – морковите стават по-крехки, сякаш след задушаване.
Как да приготвяме моркови с олио: съвети от професионални готвачи
За да постигнете максимален ефект, добавете в тенджерата малко олио – около 10-15 г на литър вода. Слагайте морковите само в студена вода, за да запазят структурата си и да поемат по-добре аромата.
След като се сварят, ги гответе на слаб огън: така влакната омекват равномерно, а мазнината не се разслоява. В края на готвенето можете да добавите щипка сол, за да подчертаете естествената сладост на зеленчука. Ако планирате да пасирате, маслото във вода има още едно предимство: готовата смес е хомогенна и лесно се разбива без бучки.
Кой ще се възползва от този метод на готвене на моркови
Този метод на готвене ще бъде идеален, ако:
- често приготвяте салати като Оливие и не искате морковите да са твърди;
- приготвяне на пюрета за деца или хора с чувствително храносмилане;
- сервирате моркови като гарнитура и искате да подобрите вкуса им;
- приготвяте крем-супи и искате да получите възможно най-деликатната им текстура.
Този готварски трик прави нежни дори старите или зимните моркови, които обикновено са по-твърди и не толкова ароматни.
