Снимка: от публични източници
Много хора избягват рибата заради малките кости, но камбалата е приятно изключение.
Тази риба е богата на протеини, омега мастни киселини, витамини А, D и В12, както и на селен и фосфор. В същото време 100 г риба съдържа само 90-100 калории, което я прави чудесен избор за хора, които следят теглото си. Коя риба превъзхожда сьомгата по отношение на ползите, пише РБК-Украйна.
Какво наистина е особено в камбалата?
Освен деликатния си, едва сладникав вкус, камбалата е истински „коктейл“ за здравето. Тя е един от малкото видове риби, в които съдържанието на мазнини е минимално, а концентрацията на висококачествени протеини – максимална.
Щитовидната жлеза
Камбалата е богата на йод и селен, които са от решаващо значение за хормоналния баланс.
Нервна система
Благодарение на витамин В12 той помага в борбата със стреса и умората.
Лекота
Тази риба е 98% смилаема, което я прави идеален избор за хора с чувствително храносмилане и такива на диета.
Кулинарна тайна: защо майките я обичат?
Много хора избягват рибата заради малките ѝ кости, но писията е приятно изключение. Скелетът ѝ има специфична плоска структура, а големите кости се отделят от филето с едно движение. Това я прави една от най-безопасните риби за детската диета.
Камбалата има характерна „морска“ миризма, която се концентрира в кожата. За да бъде ястието перфектно, готвачите съветват преди готвене да се отстрани тъмната кожа от горната част на рибата, за да бъде ароматът възможно най-деликатен.
Как да я сготвя, за да запазя вкуса ѝ?
Камбалата е универсален войник в кухнята. Тя не се разпада в тигана и запазва перфектно формата си:
На скара или в тиган
Опитайте да го запържите само за 3-5 минути от всяка страна в лека панировка от царевично брашно – ще получите фантастична хрупкава коричка.
Във фурната
Запечете с лимон, мащерка и бяло вино. Рибата се приготвя мигновено, като запазва цялата си сочност.
Със зеленчуци
Съчетава се отлично с боб от аспержи, чери домати и сметанов сос.
