Снимка: от отворени източници
Често сокът от горски плодове оставя червени петна върху печивата по време на печене
Всяка домакиня, която поне веднъж се е опитвала да пече десерти със замразени плодове, знае, че приготвянето на десерти с такава съставка не е лесна задача. Плодовете започват да пропускат сок, което води до покриване на печивата с червени петна и до прекалено влажна коричка.
Нещо повече – понякога сокът може дори да изтече, например от същите пайове. Разберете дали можете да използвате замразени ягоди в печенето или други плодове и как да ги направите да изглеждат естетически.
Как да си направим гъст пълнеж от замразени горски плодове
Има няколко правила за това какво да се направи, така че замразените плодове да не се разтекат в тортата, и как правилно да се борави с такава сложна съставка. Ако ги спазвате, никога няма да се сблъскате с проблемите, които измъчват повечето домакини.
Не размразявайте
Малко хора осъзнават дали е необходимо да размразяват плодове, преди да изпекат сладкиша във форма. Изглежда напълно естествено, в крайна сметка поставянето на „дървен“ пълнеж е някак неправилно. Всъщност именно тук се крие една от основните грешки. В никакъв случай не трябва да размразявате горските плодове, преди да ги поставите в тестото. Нещо повече – някои готвачи препоръчват все пак да изчакате съставките да станат на стайна температура, след това да изцедите сока от тях и едва тогава да ги добавите в пая. Това също е лоша идея, защото по този начин губим лъвския пай от вкуса и аромата. Най-добрият вариант е да се добавят плодовете непосредствено преди изпращането на приготвянето във фурната, за да нямат време да изтекат.
Не поставяйте върху сухо дъно
Разгледахме въпроса дали замразените плодове трябва да се размразяват, преди да се пекат кексчета или друг сладкиш, а има и още един трик, за да предотвратите преждевременното им изстиване. За да предотвратите това, не можете да поставяте плодовете върху сухото дъно на формата за печене. Тогава ягодите, малините, касисът или всякакви други плодове бързо ще започнат да се разтапят и ще пуснат сока. Вместо това е необходимо дъното да се намаже с масло или растително масло и едва след това да се разположи плънката, веднага да се изсипе тестото и да се изпече. Смисълът е, че маслото ще отблъсне сока и дори да ви хрумне и плодовете да започнат да се топят, няма да има „червени локвички“.
Не го оставяйте без сгъстител
Опитните домакини знаят, че няма по-добър вариант от това да измислят как да сгъстят плодовете с нишесте – то е най-добрият сгъстител, въпреки че захарта също се справя доста добре с тази задача. Идеалният вариант е да се подходи към въпроса от две страни. Първо, намажете дъното на формата за печене с масло, а отгоре поръсете със захар. След това поръсете със захар плодовете и самото тесто. И допълнително потопете пълнежа в нишесте.
Нишестето, когато поеме върху себе си вода, набъбва и след това, по време на печенето, се захаросва. По този начин замразените плодове, дори и да се нагреят във фурната, вече няма да могат да отделят сока си и да оцветят тестото в червено. Ако спазвате тези три прости правила, вече няма да се притеснявате, че ще предотвратите разнасянето на плодовете по сладкиша – вашите печени изделия винаги ще бъдат перфектни.
Коментари:
