Снимка: от отворени източници
Тези методи са подходящи за тези, които нямат възможност или време да варят зелеви листа
Пълненото зеле е едно от най-любимите ястия на украинската кухня, но приготвянето на зелеви листа често отнема много време и нерви. Трябва да сварите зелето, да извадите листата, да се уверите, че не са преварени, напукани или превърнати в каша. Има обаче и по-лесни начини да направите листата меки и еластични, без да ги варите или дори без да използвате микровълнова фурна.
Как да приготвяме зелеви листа за пълнено зеле без варене: най-добрите начини
- Замразяване на зелето. Най-популярният и ефективен начин. Поставете зелето карфиол на балкона или във фризера за една нощ, а на сутринта го оставете да се размрази на стайна температура. След като се размразят, листата стават еластични, отделят се добре и не се разкъсват. Тъй като структурата на зелето се променя от студа, по този начин то става естествено меко, без да се налага термична обработка.
- Обработка с вряла вода. Този метод е подходящ за тези, които трябва бързо да приготвят листа за пълнено зеле. Сложете зелето в голяма купа и го залейте с вряла вода. Оставете я за 5-7 минути, за да омекнат горните слоеве. Извадете листата постепенно, а не наведнъж, но те ще се окажат еластични и меки.
- Бързо омекване със сол. Ако суровите листа вече са отстранени, те могат да се направят еластични със сол. Просто поръсете зелевите листа с едра сол и ги масажирайте с ръце. Солта бързо омекотява влакната, а листата стават гъвкави и не се разкъсват при оформянето на пълнено зеле. Този метод е подходящ за младо зеле, което има тънки, но твърди жилки.
