Снимка: от отворени източници
Разказваме ви как да осолявате различни видове супи
Вкусът на супата до голяма степен зависи от това кога ще я посолим. Съществуват различни мнения за това кога да посолим едно ястие, това зависи от вида на супата. Ще ви разкажем кога е по-добре да посолите супата, в какво количество и как да спасите пресоленото ястие.
Повечето домакини предпочитат да посолят ястието по-близо до края на готвенето. Те обосновават тази си позиция по следния начин: ако осолите супата от самото начало на готвенето, съществува риск от пресоляване на съставките поради факта, че част от течността ще изври, а останалата ще стане по-солена. Освен това се смята, че готвенето в подсолена вода ще отнеме повече време. А ако осолите вече сварената супа, течността ще се окаже солена, а твърдата част – прясна.
Универсалното правило за осоляване на супата спасява, ако домакинята не иска да запомня тънкостите на готвенето на супи и бульони, тя осолява супата веднага след сваряването и 15-20 минути преди готвенето.
Както готвенето като цяло, така и осоляването на различните видове супи има свои нюанси, чието познаване ще помогне за получаването на отличен резултат. Разказваме ви как да осолявате различните видове супи.
Кога да хвърляме сол в борша
Боршът трябва да се осолява в края – когато основните продукти са сварени, но не са преварени, това е около 10-20 минути преди края на готвенето. Ако готвачът е неопитен и боршът често се преварява, по-добре е да не рискува и да го осоли първо, докато съставките все още са в състояние да поемат равномерно солта.
Кога да посолим пилешката супа
Крехкото пилешко месо се сварява бързо и отделя соковете си, затова пилешкият бульон се посолява веднага след сваряването му. В този случай бульонът ще се окаже вкусен и богат. Но ако бульонът се вари заради пилешкото месо, в този случай той трябва да се осоли 10-15 минути преди края на варенето.
Кога да се осолява супа от свинско, говеждо месо
За всяка месна супа, независимо дали е от свинско, говеждо или агнешко месо, важат същите правила като за пилешкото. За да се получи ароматен бульон, солете, след като водата заври и домакинята отстрани излишната пяна. Ако се нуждаете от вкусно месо, тогава посолете супата половин час преди да е готова.
Кога да посоляваме рибената супа
Рибните бульони са много леки и диетични, затова трябва да се посоляват в началото на готвенето, когато водата заври и се отстрани пяната. В този случай бульонът ще бъде вкусен и бистър, а парчетата риба няма да се разпаднат.
Кога да посоляваме бобената супа
Бобовите растения в прясна вода се разваряват силно, но в подсолена вода те запазват формата си. Затова при готвенето домакинята се ръководи от резултата, от който се нуждае. Ако бобовите растения трябва да се намачкат, те трябва да се посолят накрая, ако трябва да се сварят цели бобови растения, водата трябва да се посоли веднага.
Кога да се осолява супа с гъби
Супите с гъби, без значение с какъв вид, горски или култивирани, се варят, като се посоляват в края на готвенето. Ако го направите по-рано, гъбите ще се окажат пресолени и могат да развалят вкуса на ястието.
Колко сол да се слага в супата
Количеството сол, което трябва да се сложи, зависи до голяма степен от рецептата. Стандартното количество е половин, една чаена лъжичка сол на един литър течност, за два литра – една или две чаени лъжички. Някои готвачи смятат това количество за прекомерно и предлагат да се добави една супена лъжица сол на 4-5 литра вода или бульон.
Как да спасим пресолено ястие
- Най-лесният начин е да разредите проваления кулинарен шедьовър с прясна вода или бульон и да готвите още 10-15 минути.
- Добавете съставка, която да балансира соления вкус – лук, целина и пресни домати.
- Добавете оцет, вино или лимонена киселина. Киселината ще скрие излишната соленост.
- Добавете картофи или паста.
- Сурови оризови зърна в марлена торбичка могат да се пуснат в силно пресолен бульон.
- Заквасената сметана, добавена преди сервиране, помага да се смекчи соленият вкус.
