Снимка: от отворени източници
В кои случаи е необходимо да се изплакне просото и кога можете да пропуснете тази стъпка преди приготвяне
Просото е една от най-популярните зърнени култури, която украинците използват в диетата си от векове. Изглежда, че няма нищо по-лесно от това да се свари обикновена каша от просо. Около просото обаче витаят много митове. Най-разпространеният от тях е задължителното изплакване на кашите преди готвене. Професионални готвачи решиха да сложат точка на всички „и“ и обясниха дали този етап наистина винаги е толкова необходим.
Необходимо ли е да се изплаква просото преди готвене: професионални съвети
Повечето готвачи признават, че не винаги изплакват просото, и ето защо.
- Качеството на гриса е от решаващо значение. Съвременните производители често продават просо, което вече е пречистено и е преминало през няколко етапа на обработка. Такова зърно няма характерна горчивина и не съдържа излишен прах. Ако на опаковката пише „измито“ или „висока степен на пречистване“, изплакването може да се пропусне.
- Горчивина – е основната причина, поради която просото трябва да се изплаква. Понякога просото има тънък слой мастен филм, който придава на кашата неприятен вкус. Изплакването с гореща вода или дори попарването с вряла вода помага да се премахне тази горчивина. Така че, ако не сте сигурни в качеството на просото, е по-добре да го изплакнете.
- Някои готвачи заменят изплакването с печене. Професионалистите понякога изоставят изплакването в полза на сухото печене в тиган. Това прави зърнените храни по-ароматни и горчивият вкус изчезва.
Кога просото трябва да се измие преди готвене
Има ситуации, при които просото все пак трябва да се изплакне:
- овесени ядки без промишлено почистване;
- зърното е тъмно или има чужд мирис;
- преди приготвяне на диетични или детски ястия, при които чистотата на продукта е от особено значение.
В такива случаи изплакването под гореща вода няколко пъти е най-доброто решение.
