Снимка: от публични източници
Мекият и деликатен пълнеж на тартата напомня на пудинг с вкус на шоколад
Тартът с шоколадови трюфели и кремообразен, почти пудингов център е особено подходящ за Деня на влюбените. А благодарение на горчивия шоколад пълнежът от ганаш няма да е прекалено сладък, според рецептата на уебсайта на Parade.
Рецепта:
Съставки:
За основата на тартата вземете 28 шоколадови вафли и ги натрошете на ситно в кухненски робот или с точилка. Трябва да се получи около 1 чаша трохи. Добавете 6 с. л. несолено масло, разтопено и напълно охладено.
За пълнежа са ви необходими:
- 200 грама горчив шоколад (не повече от 60% какао), нарязан на едро;
- 6 с.л. несолено масло, нарязано на кубчета с дължина 1 см;
- 2 големи яйца, леко разбити;
- една трета от чашата двойна сметана;
- една четвърт чаша захар;
- четвърт чаена лъжичка сол;
- 1 ч.л. чист екстракт от ванилия.
Приготвяне:
- Основата се пече във фурна при 175°C. След това покрийте дъното на формата с фолио (в случай на течове). Леко намажете с масло стените на формата.
- Смесете смлените вафли и разтопеното масло в купа до получаване на гладка смес, след което я разпределете равномерно по дъното на формата и я доближете до 2,5 см по краищата. Печете, докато кората леко се надигне, около 10 минути, след което охладете напълно във формата върху решетка, около 15 минути. Оставете фурната включена.
- Докато основата се охлажда, е време да се подготви пълнежът: Разтопете шоколада и кубчетата масло в двулитрова тежка тенджера на слаб огън, като разбърквате до получаване на гладка смес, след което отстранете от огъня и охладете за 5 минути.
- Разбийте яйцата, сметаната, захарта, солта и ванилията в купа. Разбийте шоколадовата смес с яйчената смес, докато стане гладка.
- След като направите това, можете да започнете да сглобявате и печете тартата. Изсипете пълнежа в охладената основа и леко почукайте тавата за печене върху работния плот, за да отстраните въздушните мехурчета. Поставете я във фурната, за да се изпече. Печете за 20-25 минути, докато пълнежът на 2,5 см от ръба се стегне и леко се надуе, но средата все още е леко жилава. Центърът на тартата ще продължи да се стяга, докато се охлажда.
- Охладете напълно тартата във формата върху решетка за около 2 часа. Охлаждайте без капак, докато центърът се стегне, около 4 часа. Отстранете стените на формата и поръсете с какао преди сервиране.
