Снимка: от публични източници
Най-добре е палачинките да се сервират наведнъж – горещи и ароматни
Денят на влюбените е чудесна възможност да изненадате любимия си човек не с банални сладкиши, а с изискан десерт с френски чар. Палачинките Crepe Suzette съчетават нежно тесто, портокалов аромат, крем и карамелен сос.
Рецептата за десерта е споделена от РБК-Украйна във връзка с публикация на известния готвач Владимир Ярославски в Instagram.
Рецепта
Съставки за палачинки (приблизително 14 броя)
- 200 г мляко;
- кора от 1 портокал;
- 200 г пшенично брашно;
- 35 г захар;
- 2 яйца;
- щипка сол;
- 325 г горещо мляко;
- 25 г растително масло;
- 25 г масло.
Приготвяне:
- Първо смесете брашното, млякото, яйцата, захарта, солта и портокаловата кора. По-добре е да пресеете брашното – така тестото ще стане по-ефирно.
- Отделно загрейте втората част от млякото почти до кипване и го изсипете в сместа на тънка струя, като бъркате непрекъснато. Добавете разтопеното масло и растителното масло – трябва да се получи гладко, течно тесто без бучки.
- Изпържете тънки палачинки върху добре загрят тиган. Те се получават много крехки, затова ги обръщайте внимателно.
Крема: прави десерта особено деликатен
Съставки:
- 400 г мляко;
- 2 жълтъка;
- 1 яйце;
- 80 г захар + 10 г ванилова захар;
- 40 г нишесте;
- 40 г масло.
Приготвяне:
- Загрейте млякото. В тенджера разбъркайте яйцата със захарта и нишестето, след което налейте горещото мляко, като бъркате непрекъснато. Оставете да заври и варете около минута, докато се сгъсти.
- Отстранете крема от котлона, добавете маслото, покрийте с фолио и оставете да се охлади.
Портокалов сос с карамелени нотки
Изисква се:
- кора от 1 портокал;
- 75 г захар;
- 70 г масло;
- 250-300 г портокалов сок;
- 75 г портокалов ликьор.
Разтопете маслото и захарта в тиган, докато леко се карамелизират. Налейте сока на няколко порции, добавете ситно нарязаната кора и кипнете соса до около три пъти обема му.
Поставете палачинките в соса, загрейте ги от двете страни, след това добавете ликьора и внимателно фламбирайте. Ако не използвате ликьор, можете да го замените с ром или бренди.
Как се сервира Crêpe Suzette
Креповете се сервират най-добре веднага – горещи и ароматни. Някои готвачи ги приготвят без крем и ги гарнират с топка сладолед, но кремът прави текстурата още по-нежна.
Такъв десерт лесно ще превърне една обикновена вечер в празнична и ще донесе: малко време, цитрусов аромат и подходящо настроение са достатъчни за атмосфера в ресторанта.
Коментари:
