Снимка: от публични източници
Баба ви велик хлебар ли е? Има причина за това.
Тези съвети не изискват много усилия, енергия или пари и могат да направят голяма разлика в следващата ви партида брауни или кифлички. Няма да искате да ги забравите следващия път, когато сте в кухнята.
Вашата баба е страхотна пекарка? Има причина за това. Тя не само пече с любов за семейството и приятелите си, но и вероятно използва някои стари съвети за печене, които много хора сякаш са забравили, за своите характерни бисквити и сладкиши.
GoodHousekeeping разказва за изпитани и истински съвети, които са издържали проверката на времето.
Екстракт от ванилия на око
Повечето рецепти за печене се нуждаят от екстракт от ванилия, независимо дали става дума за една или две чаени лъжички. Вместо да използвате точна мярка, помислете за измерване на ванилията по памет.
Пекарите са много загрижени за точните измервания, но е напълно нормално да измервате ванилията по начина, по който го е правила баба ви – на око.
Потупване с форма за торта преди печене
Не забравяйте да почукате леко с формата за торта върху плота преди печене. Това помага да се разбият въздушните мехурчета, които може да са попаднали в тестото и да оставят дупка в тортата.
Увийте формата с лента за торта
Опитайте да накиснете ленти за торта във вода и да ги увиете около формата за торта. Това прави печенето по-равномерно, като изолира ръбовете.
Оваляйте плодовете в брашно
За плодовите кексове и мъфини трябва да оваляте плодовете в малко брашно, преди да ги добавите към тестото. Това ще предотврати потъването на плодовете на дъното, а и те ще се разпръснат по-малко в тестото.
Оставете бисквитите да се охладят напълно
Макар че може да ви се иска да хапнете от вкусните бисквити веднага след като ги извадите от фурната, наистина трябва да ги оставите да изстинат. Оставянето на бисквитите да изстинат напълно ще доведе до по-добра текстура и по-вкусен десерт, независимо от вида им. Можете да оставите ястията да се охладят за няколко часа, преди да ги нарежете или сервирате.
Направете тест с клечка за зъби за торти и брауни
Няма да сбъркате с теста с клечки за зъби за торти и брауни.
Перфектно изпеченият сладкиш трябва да има няколко влажни трохи, полепнали по клечката за зъби, а не размазано тесто или напълно чисто дърво. Тези малки, влажни трохи показват правилната готовност, като същевременно гарантират, че сладкишът не е изсъхнал от препичане, и всеки може лесно да го направи.
Не отваряйте фурната твърде рано
Въпреки че може да искате да извадите печивата си от фурната възможно най-бързо, твърде ранното отваряне на вратата позволява изтичане на топлина, което може да доведе до потъване или неравномерно изпичане на сладкишите. Изчакайте, докато структурата се стегне, преди да проверите, особено за торти и деликатни сладкиши.
Използвайте студено брашно и масло за бутер тестото
Ако възнамерявате да приготвяте кроасани или други бутер тесто, най-добре е да използвате студено брашно и масло. Парата, която маслото създава при бавното си топене във фурната, ще придаде на продукта ви пластове от бутер тесто. Също така не забравяйте да избършете ръцете си с много студена вода, преди да вземете тестото.
Съхранявайте бисквитите с филийки хляб
Когато сте били дете, баба ви не е била луда да съхранява бисквитите до хляба. Пресният хляб съдържа повече влага от бисквитите, така че поставянето на филийка хляб в буркана с бисквити създава контролирана влажна среда, която запазва бисквитите меки, но не и мокри или застояли. Този метод работи особено добре за меки бисквити, като шоколадови или овесени бисквити, и удължава свежестта им с няколко дни.
Оставете маслото за една нощ
Въпреки че е по-удобно да разтопите маслото в микровълнова фурна, по-добре е да го оставите за една нощ, а не в хладилника. Това е стар съвет, защото още преди да се появят микровълновите печки, маслото се е омекотявало именно по този начин! И все още това е основният начин за получаване на идеално меко масло. Маслото ще омекне по естествен начин за по-дълъг период от време, като се гарантира, че ще омекне равномерно, без разтопени части, и ще работи най-добре в рецепти, които изискват омекотено масло.
Загребване на брашно с лъжица
Прекалено многото брашно е една от най-честите причини печените изделия да се окажат сухи или плътни. Брашното никога не трябва да се изсипва в мерителна чаша. Вместо това леко пресипете брашното в чашата и го загладете с плоския ръб.
Коментари:
