Снимка: от публични източници
С какво не можете да приготвите печено, защото зеленчуковата основа ще развали вкуса на основното ястие
Запържването е важна основа за много ястия: супи, борш, сосове и яхнии. То определя вкуса, създава дълбочина на аромата и прави ястието по-наситено. Но често, за да добавят нещо, което да подобри вкуса, домакините използват съставки, които правят зеленчуковата основа тежка и горчива.
Разказваме ви кои продукти наистина развалят вкуса на печеното и защо.
Какви храни не трябва да се добавят към пърженето
- Чесън, добавен твърде рано. Чесънът е любима съставка на всички, но в пърженето той се държи доста капризно. Ако го хвърлите заедно с лук или моркови, той бързо изгаря и става горчив. Ароматът на изгорелия чесън прекъсва вкуса на зеленчуците и прави запърженото ястие сурово. Той трябва да се добави накрая или директно в готовото ястие, така ще придаде приятен аромат и няма да развали зеленчуковата основа.
- Брашно. Някои хора добавят лъжица брашно към пърженето, като смятат, че така ястието ще стане по-гъсто и богато. Всъщност брашното често създава неприятен лепкав вкус по време на запържването и не се запържва добре със зеленчуците. То пречи на морковите да се карамелизират, а на лука да стане мек и сладък. По-добре е да добавите брашното отделно, разредено с вода, или да се откажете от идеята.
- Приготвени подправки и кубчета. Домакините често смятат, че готовите смеси от подправки ще направят печеното по-наситено. Всъщност тези добавки имат остра синтетична миризма, която пречупва вкуса на печените зеленчуци. Особено вредни са кубчетата бульон или подправките с подобрители на вкуса, които могат да изкривят вкуса на зеленчуковата основа.
Коментари:
