Снимка: от отворени източници
Хрупкави картофи в тиган, приготвени без масло
Приготвянето на хрупкави пържени картофи без капка олио е съвсем реалистично, ако знаете няколко кулинарни тайни.
Правилно приготвяне на картофи
Първо трябва да нарежете картофите и да ги изплакнете добре в студена вода, докато течността стане напълно чиста. Това ви позволява да се отървете от излишното нишесте. Без нишесте резените няма да се слепват по време на топлинната обработка. Освен това нишестето има способността да повишава нивото на глюкозата в кръвта и да провокира отделянето на инсулин. След изплакване не забравяйте да подсушите зеленчука добре с кърпа.
Избор на съдове за готвене и контрол на температурата
Тиган с дебело дъно е идеален за готвене, тъй като задържа топлината равномерно и предотвратява залепването. Тиганът трябва да се нагрява максимално, така че картофите да започнат веднага да изсвистяват при допир с повърхността. Именно високата температура създава запечена коричка, без да се добавя мазнина.
Тайната на хрупкавата коричка и меката сърцевина
Когато се появи златист цвят, парчетата трябва да се разбъркат внимателно. За да стане центърът мек, можете да добавите една чаена лъжичка вода и да покриете тигана с капак за няколко минути, но това трябва да се направи едва след като се е образувала коричка.
Кога да добавяме подправки и сол
Важно е да добавяте сол и подправки, като червен пипер или чесън, едва в края на готвенето. Солта извлича влагата, което пречи на образуването на хрупкав слой, а сухите подправки върху гореща повърхност без масло могат бързо да изгорят. Този метод ви позволява да се насладите на любимия си вкус без допълнителни калории и угризения.
Коментари:
