Снимка: от отворени източници
Коя е тайната съставка, която ще направи пастата ароматна, кремообразна и невероятно вкусна
Много хора са свикнали да добавят масло към макаронените изделия, вярвайки, че именно то ги прави крехки, ронливи и ароматни. Но има един кулинарен трик, който ви позволява да постигнете чудесен резултат и без масло. Той се използва от италианските домакини, когато искат да подчертаят вкуса на дадено ястие, без да го натоварват с излишни мазнини. Тайната се крие в една проста съставка, която се намира в почти всяка кухня.
Какво да добавите във водата, когато варите паста, вместо масло
- Студено пресован зехтин. Само една чаена лъжичка качествен зехтин на тиган е достатъчна, за да предотврати слепването на макаронените изделия по време на готвене, да ги направи по-меки и еластични, да им придаде по-лек вкус и да ги направи по-добри със сосове. За разлика от маслото, зехтинът запазва естествения вкус на пастата и прави текстурата ѝ по-деликатна.
- Солта е в правилното количество. Често пастата се оказва безвкусна и домакините погрешно смятат, че това се дължи на липсата на олио. Всъщност солта формира основния вкус. Идеалната пропорция е 1 супена лъжица сол на 3-4 литра вода. Такъв солен разтвор позволява на пастата да разкрие естествения си вкус.
- Чесън или дафинов лист за ароматизиране. Ако искате да подправите пастата, добавете една цяла скилидка чесън или половин дафинов лист. По време на готвенето тези съставки излъчват лек аромат, така че ястието се оказва богато на вкус. Такава паста може да се консумира дори без сос.
Защо зехтинът е много по-добър от маслото
- Зехтинът не утежнява ястието. Пастата остава лека, без да е прекалено мазна.
- Създава тънък филм, който не позволява на тестото да се слепва. Това осигурява деликатна текстура на приготвената паста.
- Ароматът става по-дълбок и естествен. Олиото само подчертава вкуса на пастата, без да го променя.
- Подходящ за хора, които избягват млечни продукти или просто не харесват кремообразния вкус на пастата.
Коментари:
