Снимка: от публични източници
Едно обикновено рибно предястие може да се превърне в гурме ястие
Консервираната риба е доста евтино и популярно ястие. Те най-често се консумират с гарнитура, правят се на салати с майонеза или се мажат върху сандвичи. Готвачи обаче разказаха пред уебсайта Eating Well за други начини за консумирането им.
Един от експертите, готвачът Джони Куриел от ресторант Mar Bella Boqueria в Денвър, Колорадо, изтъква крайбрежната кухня на Испания, особено морските дарове, а готвачите в ресторанта дори сами приготвят рибни консерви. „Предлагаме на гостите избор от нашите собствени консервирани морски дарове (консервирана риба) със сос от черен пипер и pan de cristal (хляб в испански стил)“, казва той. Казва, че обича да отваря собствените си консерви пред гостите и да им разказва как са приготвени.
Най-популярната риба за консервиране често е „мазната“ риба като риба тон, сардини, скумрия и аншоа, които са богати на полезните за сърцето и мозъка омега-3 мастни киселини. Но можете да намерите и консервирани миди и други морски дарове като октопод, миди, миди и стриди.
Рибните консерви се делят на консервирана риба в собствен сок и масло, към които понякога се добавят ароматни сосове, консервирани лимони, люти чушки, босилеково песто или дори люти чушлета. Можете да намерите и широка гама от различни пушени рибни консерви.
Най-добрите начини да се насладите на рибни консерви
Разбира се, можете да вземете вилица и да хапнете риба от прясно отворена консерва за богата на протеини закуска. Но готвачите препоръчват някои по-креативни начини да се насладите на консервираната риба.
- Пригответе чиния с „морски вкусотии“. Джо Ниерстедт, главен готвач и собственик на ресторант Katsubo в Чарлстън, Южна Каролина, казва, че любимият му начин за използване на качествена консервирана риба е вдъхновен от месните ястия. Той го нарича „морски вкусотии“. „Накиснатите в масло сардини, пушената пъстърва и висококачествената риба тон са любимите ми храни. Обичам да ги слагам в чиния с добър хляб, масло, мариновани зеленчуци, горчица, цитруси, пресни билки и леко хрупкави крекери или чипс. Това не изисква много усилия, има страхотен ефект и е чудесен начин да оставите рибата да говори сама за себе си.“
- Добавете към паста. Отварянето на рибни консерви е изключително бърза и вкусна добавка към паста. Главният готвач и собственик на ресторант TANA от Луисвил, Кентъки, Мин Пу обича да добавя консервирана риба, особено риба тон, наситена с масло, към паста с чесън и пресни лимони. „Висококачествената риба тон, наситена с масло, е един от най-бързите начини да направите нещо домашно, на ниво ресторант, почти без никаква подготовка“, казва Пу. Внимателното добавяне на рибата тон към пастата помага да се запазят размерът и формата на рибата. Рубенс препоръчва също така да разтопите аншоа в зехтин за просто, но вкусно начало на приготвянето на сос за паста.
- Рибен тост. Въпреки че технически това е отворен сандвич, той може да се разглежда като гурме тост. Най-лесният начин да се насладите на този вид тост е с добра риба тон, накисната в масло, внимателно начупена на големи парчета, върху препечен хляб, поръсена с малко калабрийско масло с лют червен пипер и сол.
- Едно просто предястие. За да придаде на ястието ресторантско качество, Пу обича да сервира консервирана риба и масло с консервирани лимони, пресен копър, меки билки или лек цитрусов дресинг. Тези аромати обаче не бива да надделяват над рибата, тъй като според него акцентът трябва да остане върху качествената консервирана риба.
Готвачите казват, че е възможно да се премине към по-скъпа риба от висок клас. Например консерва качествени испански сардини с пържени картофи и чаша студено бяло вино е едно от най-вкусните ястия, което не изисква сложно приготвяне.
Коментари:
