Домашната торта „Ескимос“ е с деликатна шоколадова коричка, въздушен крем и блестяща шоколадова глазура отгоре. Прилича на нещо от сладкарница, но се приготвя с най-прости продукти и без сложни техники. Има причина тази рецепта да е подходяща за деца и за тези, които едва ли някога са готвили преди.
Основната тайна е в сполучливите пропорции и ясната схема стъпка по стъпка. Тортите се получават меки и влажни, кремът е нежен, а глазурата има богат шоколадов вкус.
Съставки
За бисквитите
- Яйца – 4 бр.Захар – 180 г
- Вода – 100 мл
- Брашно – 130 г
- Закваска – 1 ч.л.
- Какао – 2-3 с.л.
За крема
- Яйца – 2 бр.
- Захар – 60 г
- Кондензирано мляко – ½ чаша
- Ванилия – на вкус
- Брашно – 3 с.л.
- Мляко – 250 мл
- Масло – 250 г
За накисване
- Мляко – 200 мл
- Захар за глазура – 2 с.л.
За глазурата
- Какао – 3 с.л.
- Захар – 3 с.л.
- Заквасена сметана – 3-5 с.л.
- Масло – 50 г
Как се приготвя торта „Ескимос“
1. Пригответе бисквитената торта
Загрейте фурната до 180 °C. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте половината от захарта с жълтъците, докато станат леки и пухкави, налейте водата и разбъркайте. Разбийте белтъците с другата половина от захарта, докато се образуват твърди върхове.
Внимателно съединете белтъците и жълтъците. Пресейте брашното, бакпулвера и какаото и ги разбъркайте с шпатула.
Изсипете тестото във форма с диаметър около 22 см, застлана с пергамент за печене. Печете за 30 минути. Оставете да изстине и разрежете тестото на два пласта.
2. Пригответе крема
В тенджера смесете яйцата, захарта, кондензираното мляко, ванилията и брашното. Постепенно налейте млякото, като разбърквате добре.
Поставете на среден огън и гответе, докато се сгъсти, като разбърквате непрекъснато. Кремът трябва да стане гъст и гладък. Охладете.
Разбийте мекото масло и постепенно добавете охладения крем. Разбийте до пухкав крем.
3. Импрегниране и сглобяване
Разтворете пудрата захар в топло мляко. Накиснете двата сладкиша.
Разпределете крема върху долната кора, покрийте с втората кора. Удобно е тортата да се сглоби в ринг или с бордюр от пергамент. Поставете в хладилника за поне 2-3 часа, най-добре за една нощ.
4. Приготвяне на глазурата
Смесете какаото, захарта, заквасената сметана и маслото. Загрейте на слаб огън до получаване на гладка смес, без да кипвате. Охладете, докато се затопли.
Покрийте тортата с глазурата и я оставете леко да стегне.
Полезни съвети
Добре е да извадите всички продукти от хладилника предварително – така тестото ще се получи по-стабилно.Какаото трябва да се пресее, за да се избегнат бучки.Ако обичате необичайни варианти, можете да добавите тънък слой банан между тортата и крема.За по-дебел шоколадов слой можете да сварите двойна порция глазура.
Защо тази торта е толкова обичана
Има хиляди отзиви под тази рецепта. Ето само няколко от тях:
„Аз съм дете, на 12 години съм и успях да изпека тази нереално вкусна торта без никаква помощ от майка ми или възрастните! Наистина е много вкусна! Благодаря ви, за рецептата.“ „Аз изобщо не готвя. Аз изобщо не готвя. Вчера отидох до магазина, купих всички съставки и направих вашата торта! Жена ми е шокирана! Мисля, че ми е писнало да готвя. Благодаря ви!“ „Аз съм на 11 години, направих тази торта със сестра ми, тя е на 8 години, беше вкусна, без помощта на родителите.“
И това е най-доброто доказателство: „Ескимос“ е наистина достъпен за всеки. Но все пак, ако учениците искат да направят тази торта, важно е да не забравят за безопасността: по-добре е да го направят заедно с родителите или под техен надзор, особено при работа с фурната, котлона и миксера.
Тортата „Ескимос“ е идеален вариант за тези, които искат да зарадват близките си без излишни усложнения. Тя се получава мека, богата, с нежен крем и шоколадова нотка. Отличен избор както за празник, така и за уютно домашно чаено парти.
