Здравейте на всички, авторката на Sport24 и домашен готвач Алина Матинян е на телефона. Въпреки високата цена, от време на време се поддавам и се глезя с пържола от сьомга. След като изпробвах много начини за приготвянето ѝ, усвоих един – толкова вкусен, че е трудно да устоиш и да не го изядеш наведнъж. Разказвам ви как да приготвите вкусна сьомга у дома.
Съставки
- Филе от сьомга – 800 грама
- Сметана 33% масленост – 200 милилитра
- Бяло сухо вино – 100 милилитра
- Лимон – 1 брой
- Шалот – 2 броя
- Каперси – 1 супена лъжица
- Масло за пържене – 50 грама
- Сол, черен пипер – на вкус
Рецепта
Нарежете сьомгата на парчета, натъркайте я със сол, черен пипер и лимонова кора.Запържете я в масло за 2 минути от всяка страна, оставете настрана.В същия тиган запържете ситно нарязания шалот.Налейте виното, кипнете двойно.Добавете сметаната, оставете да заври.Върнете сьомгата в соса, оставете да къкри за 3-4 минути.Добавете каперсите, сока на половин лимон и нарязания копър.
Приготвяне
Обикновено купувам сьомга, вече нарязана на филета – това спестява време и опростява процеса на готвене. Най-добре е да вземете прясна охладена риба – тя ще има по-добър вкус и няма да се налага да се занимавате с размразяването ѝ.
Натрийте филето от сьомга със сол, черен пипер и кората на един лимон. За да сте сигурни, че кората не е горчива, а придава вкус и аромат на цитрус, втрийте я до бялата част на кората.
В тиган разтопете маслото и запържете пържолите в него. Две минути от всяка страна са достатъчни – след това оставете сьомгата настрана в чиния. Ще се върнем към нея по-късно, така че не се притеснявайте за това колко е сготвена.
В същия тиган поставете шалота, нарязан на малки парченца, и го запържете, без да го оставяте да загори.
Налейте виното и го оставете да заври до половината. След това добавете сметаната и я оставете да заври, като разбърквате от време на време.
В този момент върнете сьомгата в тигана и я оставете да къкри в соса за около пет минути.
След това добавете каперсите и сока от половин лимон.
