Снимка: от отворени източници
Пикантното и сладко цвекло се съчетава добре с корейски подправки
Пикантните корейски моркови са завладели много семейства, но това не е единственият зеленчук, който може да се приготви по този начин. Цвеклото е не по-малко интересно с корейски подправки. Само по себе си то е сладко, с богат вкус, който се разкрива още по-добре след мариноване.
Тази закуска е лесна за приготвяне и необичайна на вкус, съчетавайки познатия роден вкус и ориенталски нотки.
Корейско червено цвекло – класическа рецепта
Това е начинът за приготвяне на корейско цвекло варено или сурово – и в двата случая то ще бъде вкусно, но вареният зеленчук ще се окаже по-малко пикантен.
Съставки:
- Един килограм червено цвекло;
- една голяма или две малки луковици;
- пет скилидки чесън;
- супена лъжица оцет;
- една и половина супени лъжици захар;
- чаена лъжичка сол;
- две супени лъжици слънчогледово олио;
- половин чаена лъжичка кориандър;
- щипка черен пипер;
- половин чаена лъжичка семена от кориандър;
- лют червен пипер, ако е необходимо;
- сусамови семена, зелен лук за сервиране.
Приготвяне:
- Обелете цвеклото и го настържете на корейско ренде. Овкусете със сол и оставете за 60 минути, като от време на време размачквате салатата с ръце, за да пусне сок. След това изстискайте тази течност в отделна купа – тя ще ви бъде полезна по-късно. Запечете семената на кориандъра в сух тиган за няколко минути (така се разкрива ароматът им) и ги смелете в хаванче.
- Изсипете захарта, кориандъра, семената от кориандър и черния пипер в салатата от цвекло. Добавете пресования чесън. Ако не искате да се затруднявате с приготвянето на подправките, можете да вземете вече готови – подправката за цвекло корейско с моркови се приготвя с пълна супена лъжица.
- Нарежете лука на ситни кубчета и го запържете в тиган с олио за 5-6 минути до златисто. Добавете го към общата смес от цвекло. След това залейте с оцета.
- Последно в салатата, по желание, добавете люти чушки, нарязани на малки парченца. Колкото повече са те, толкова по-пикантно ще се получи пикантното корейско цвекло. Тя може и да не се използва изобщо.
- Разбъркайте добре салатата и я сложете в хладилника за поне 8 часа, а най-добре за 24 часа. Опитайте готовата закуска – ако е твърде пикантна, можете да добавите прецеден сок от цвекло и вкусът ще стане по-мек. Преди да сервирате, поръсете със сусам и нарязан зелен лук – традиционни корейски добавки.
- Ако имате нужда от корейско цвекло за зимата, приготвеното може да се постави в малки добре измити бурканчета. Не е необходимо да ги стерилизирате.
