Всеки поне веднъж в живота си е изпитвал непреодолимо желание за чипс, шоколад или бургер, дори когато е бил пълен.
Обвиняваме себе си за слабостта, отписвайки я на липсата на воля или на развалени хранителни навици, съобщава кореспондентът на .
Но малцина се замислят, че този глад може да не е морален недостатък, а ясно определен химически процес, който производителите на храни са се научили да използват за свои цели. Хранителната индустрия отдавна и успешно прилага науката, за да направи храните възможно най-привлекателни и, което е по-важно, пристрастяващи.
Снимка:
Става дума за така наречената „точка на блаженство“ – перфектната комбинация от сол, захар и мазнини, която кара мозъка ни да полудее. Тази смес действа на същите рецептори като някои наркотични вещества, предизвиквайки отделянето на допамин и желанието да повторим преживяването отново и отново.
Професор Ашли Гиърхард от Мичиганския университет проведе мащабно изследване, чиито резултати шокираха много хора. Оказало се, че ултрапреработените храни наистина предизвикват пристрастяване, като симптомите наподобяват абстиненция: раздразнителност, тревожност, натрапчиво желание да се яде точно този продукт, а не нещо друго
И начело на списъка не са домашно приготвените пити, а преработените храни: пица, шоколад, чипс, бисквити и газирани напитки. Особена роля в тази зависимост играе солта, която се добавя в промишлени мащаби буквално към всичко, дори към сладките печива.
Солта подсилва вкуса, прикрива недостатъците на суровините и, най-важното, предизвиква жажда, като ви принуждава да купувате повече напитки. Тя също така блокира естествените сигнали за ситост, така че можем да изядем цял пакет чипс, без дори да забележим това.
Често си мислим, че причината е любовта ни към вкусните неща, но проблемът е много по-дълбок. Производителите харчат милиони, за да гарантират, че текстурата на продукта е перфектна: чипсът трябва да се топи в устата, а шоколадовото блокче да хрупка добре.
Храната, която не изисква дъвчене и изчезва бързо, подлъгва мозъка да не изпрати навреме сигнал за ситост. Познавам чувството, когато след обяд отворите малко пакетче с нещо солено, „просто за да се поглезите“, и десет минути по-късно осъзнаете, че пакетчето е изчезнало, а чувството на глад не е изчезнало.
Не става въпрос за липса на възпитание, а за биохимия: сместа от мазнини и сол е блокирала рецепторите и мозъкът изисква повече, без да обръща внимание на действителния брой калории. Какво да правим по този въпрос?
Осъзнаването е първата стъпка към свободата. Спрете да се обвинявате и започнете да четете етикетите: ако даден продукт има повече от пет съставки и половината от тях са непознати за вас, вероятно гледате хранителен наркотик.
Заменете го с нещо, създадено от природата, и ще се изненадате колко бързо ще отшуми този натрапчив глад, когато тялото ви осъзнае, че вече не е мамено от химически аромати.
Прочетете също
- Колко вода наистина трябва да пиете: опровергаване на мита за двата литра
- Защо се нуждаем от детоксикиращи диети, след като организмът знае как да се пречисти сам: истината, която кара търговците да отслабват?
