От детството ни казват, че захарта е вредна за нас, но ръката ни посяга към бонбон, когато сме тъжни или уморени.
Искрено вярваме, че можем да спрем във всеки един момент, ако само поискаме, но всеки път отлагаме това решение за понеделник, съобщава кореспондентът на .
Ситуацията изглежда така, сякаш в нас живеят двама души: единият разбира опасността, а другият иска доза, и по някаква причина вторият винаги се оказва по-силен. Всъщност това не е слабост на характера, а биохимия, която от десетилетия е пусната в ход от хранителните корпорации.
Снимка:
Когато захарозата попадне в кръвта, тя стимулира отделянето на допамин, невротрансмитерът на удоволствието, и мозъкът бързо запомня: сладкото е равно на награда. Колкото по-често подсилваме тази връзка, толкова по-силни стават невронните пътища, които ни карат да търсим следващата бисквита, дори когато не сме гладни.
Д-р Робърт Лустиг, известен педиатър и ендокринолог, постоянно повтаря в лекциите си, че захарта действа на мозъка като кокаина, само че по-бавно и законно.
Експерименти с плъхове показват, че гризачите предпочитат сладка вода дори пред наркотични вещества, когато имат избор. Разбира се, хората са по-сложни от плъховете, но основните ни механизми за подсилване работят по почти същия начин.
Производителите са наясно с тази особеност и добавят захар не само в лимонадата или тортите, но и в кетчупа, хляба, колбасите и дори в „здравословните“ кисели млека.
Захарта прикрива недостатъците на суровините, удължава срока на годност и създава вкуса, с който свикваме от малки. Търсим този вкус във всичко, без дори да осъзнаваме, че сме програмирани да го правим много преди да се научим да четем.
Отказът от захарта е съпроводен с истински симптоми на абстиненция: главоболие, раздразнителност, тревожност и див глад за всичко сладко.
В интернет е пълно с истории на хора, преминали през „детоксикация от захар“, и всички те описват приблизително едно и също състояние. Първите три-четири дни изглеждат като ад, но след това настъпва невероятна умствена яснота и стабилно настроение без промени в настроението.
Разбира се, да се премахне напълно захарта е нереалистично, а и не е необходимо, защото глюкозата е необходима за функционирането на мозъка. Но е важно да се прави разлика между естествените захари в плодовете и добавените рафинирани продукти, които не ни карат да се чувстваме сити.
Способността да чета етикетите и честно да се питам дали наистина искам тази сладост, или просто се опитвам да запълня емоционална дупка, е от голямо значение.
Прочетете също
- Защо нездравословната храна предизвиква пристрастяване и кой е виновен за това, освен ние
- Колко вода трябва да пиете в действителност: опровергаване на мита за двата литра
