Снимка: от отворени източници
Домашната гьоза вече не е сложна ресторантска магия
Гьоза отдавна е излязла извън рамките на японската кухня. Днес те се приготвят с месо, морски дарове и зеленчуци, но именно рибният вариант се превръща в новата гастротенденция.
Домашната гьоза вече не е сложна ресторантска магия. Кулинарният блогър Ерик Лахуерта разказва, че са необходими деликатна риба, зеленчуци и малко търпение, за да се получи на масата ястие, което прилича на нещо от менюто на изискан ресторант, а всичко се приготвя много просто.
Рецепта:
Съставки
За пълнежа
- Филе от хек 4 бр;
- чесън 4 скилидки;
- пресен джинджифил 20 г;
- лук 1 бр;
- моркови 3;
- Пекинско зеле ½ карфиол;
- зехтин;
- сол;
- черен пипер.
За тестото
- Пшенично брашно 200 г;
- топла вода 100 ml;
- сол.
Готвене
Тесто
- Смесете брашното, солта и топлата вода.
- Омесете еластично тесто за около 10 минути.
- Увийте го във фолио и го оставете в хладилника за 2 часа.
- Разточете колкото е възможно по-тънко, почти прозрачно.
Пълнеж
- Запържете филетата от мерлуза в зехтин, докато се изпържат, и ги оставете настрана.
- В същия тиган запържете ситно нарязаните чесън и джинджифил, буквално за 2 мин.
- Добавете морковите и праза, задушете за няколко минути.
- Добавете зелето, запържете бързо и отстранете от огъня.
- Нарежете рибата на крехки парчета и я смесете със зеленчуците. Плънката трябва да е сочна, но не водниста.
Оформяне и готвене
- Поставете плънката в центъра на всеки кръг от тестото.
- Притиснете краищата с класическа хармоника.
- Запържете гьозата в тиган със зехтин до златисто отдолу.
- Добавете малко вода, покрийте с капак и гответе на пара в продължение на 3-4 минути.
Сервиране
- със соев сос;
- с капка сусамово масло;
- със смесени зеленчуци или микрозеленчуци;
- с чаша сухо бяло вино или зелен чай.
Гьоза с хек и зеленчуци не са просто рецепта, те се вписват идеално в тенденцията на гурме домашното готвене, когато искате да готвите красиво вкъщи, но без излишен стрес. Това е ястие, което доказва, че модата се променя, но удоволствието от добре сготвената храна е вечно.
