Снимка: от отворени източници
Тя не изисква екзотични продукти, но създава усещането за пътуване – топло, искрено и много вкусно.
Сочни зеленчуци, ароматни билки и дълбок орехов сос – тази грузинска салата отдавна се е превърнала в кулинарна класика на Кавказ. Лесна за приготвяне, но с характер, тя лесно може да се превърне в звездата на вашата трапеза.
Грузинската кухня е нещо повече от храна. Тя е за щедрост, баланс на вкусовете и уважение към естествените съставки. Един от най-ярките примери е грузинската зеленчукова салата с орехов сос, която съчетава свежестта на зеленчуците с богатството на смлените орехи. Тази салата често се сервира в традиционните грузински домове като добавка към месо, хачапури или просто с топъл хляб. И не напразно, защото тя е лека, но в същото време питателна, пикантна и много ароматна, а рецептата е описана на страницата на Osman Cho.
Рецепта
Съставки
За салатата
- Краставици 2 бр.
- Големи домати 2 бр.
- Червен лук 1 бр.
- Магданоз.
За соса от ядки
- Орехи 100 г.
- Чесън 2 скилидки.
- Смлян лют пипер 1 ч.л.
- Ябълков оцет 2 с.л.
- Вода 50 мл.
- Сол.
- Черен пипер.
- Зехтин 1-2 с.л.
Приготвяне
- Леко запечете ядките в сух тиган, докато станат ароматни, което ще подобри вкуса им.
- Оставете ги леко да се охладят, след което ги накълцайте в блендер до получаване на паста.
- Добавете чесъна, лютия пипер, ябълковия оцет, солта, черния пипер и водата.
- Разбийте отново до получаване на кремообразна и гладка смес. Ако е необходимо, налейте малко зехтин.
- Нарежете краставиците и доматите на едри парчета, а лука – на тънки полукръгове. Накълцайте магданоза, но не го режете прекалено на ситно.
- Смесете зеленчуците с ядковия сос, разбъркайте внимателно и салатата е готова за сервиране.
Сервиране
- като самостоятелно леко ястие;
- с печено или запечено месо;
- заедно с хачапури или лаваш;
- като част от празничната грузинска трапеза.
Тази салата е особено вкусна, когато е леко престояла – 10-15 минути са достатъчни, за да се „съчетаят“ ароматите.
Грузинската салата с орехов сос е отличен пример за това как простите съставки могат да създадат сложен, дълбок вкус. Тя не изисква екзотични продукти, но пък създава усещането за пътуване – топло, искрено и много вкусно.
