Познато чувство: след тежък ден ръката ви посяга към шоколадово блокче и след като изядете едно парченце, е невъзможно да спрете.
Свикнали сме да го смятаме за слабост на характера и да се обвиняваме за липсата на воля, съобщава кореспондентът на .
Но съвременната наука за храненето гледа на този проблем по различен начин: влечението към нездравословна храна е сложен комплекс от физиологични и психологични процеси, сравним с истинска зависимост. Проучванията показват, че ултрапреработените храни с високо съдържание на захар и мазнини въздействат върху същите невронни вериги като никотина или алкохола.
Снимка:
Три ключови мозъчни системи участват в развитието на всяка зависимост: системата за възнаграждение, която освобождава допамин, системата за стрес, която изгражда толерантност, и системата за контрол, която постепенно се уврежда и спира да се справя с импулсите .
Захарта и комбинацията от прости въглехидрати и мазнини предизвикват мощно освобождаване на допамин – невротрансмитер, свързан с удоволствието. Мозъкът бързо запомня източника на бързото опиянение и го изисква отново и отново.
С течение на времето се развива толерантност: имате нужда от все повече захар и мазнини, за да получите същото ниво на удоволствие. Това е класическият механизъм за формиране на пристрастяване, само че легален и достъпен във всеки магазин.
Освен това работи и механизмът на инсулиновата люлка: когато ядете храна с висок гликемичен индекс, нивото на глюкозата ви скача рязко и след това също толкова рязко спада под първоначалното ниво. Организмът възприема този спад като заплаха и сигнализира за силен глад, слабост и рязко желание за бързи въглехидрати.
Кръгът се затваря и е почти невъзможно да се излезе от него със силата на волята. Психологическите причини също не са отменени: сладкишите и храната за утеха се превръщат в най-лесния начин за справяне със стреса, тревожността или умората.
Въглехидратите насърчават производството на серотонин и мозъкът бързо интернализира връзката: лошо настроение – хапни сладко – почувствай се по-добре. Създава се стабилен модел на поведение, който с времето само се затвърждава.
Мозъчните образи потвърждават: хората с хранителна зависимост активират същите области като наркоманите, а когнитивните тестове разкриват нарушен контрол на импулсите. Проучванията потвърждават и симптомите на абстиненция от захарта: раздразнителност, тревожност, физически дискомфорт.
Поведенческите модели напълно отговарят на критериите за разстройство, свързано с употребата на вещества. Какво да направите: Включете се в списъка на лицата, употребяващи наркотици. Нормализирането на нивата на кръвната захар е първата и най-важна стъпка за прекъсване на порочния кръг на инсулиновите колебания.
Разделено хранене на всеки 3-4 часа, балансирана храна с протеини, мазнини и фибри, пълно избягване на течните калории под формата на газирани напитки и сокове – всичко това постепенно изравнява биохимията и намалява натрапчивия глад.
Важно е също така да пренастроите вкусовите си рецептори, като постепенно намалите количеството захар в диетата си. След две-три седмици обичайните сладкиши ще започнат да ви се струват сладки, а плодовете и горските плодове ще ви се отворят от нова страна.
И, разбира се, трябва да работите с психологическите отключващи фактори: научете се да се справяте със стреса не чрез храна, а чрез разходка, дишане или разговор с близки хора. Трудно е, но това е единственият път към истинската свобода от пристрастяването.
Прочетете също
- Какво се случва, ако се движите точно толкова, колкото препоръчва СЗО: работещи цифри
- Защо се нуждаем от глутен и защо не е нужно да се страхуваме от него: истината за модерните диети
