Всеки, който се е опитвал да се ограничи от яденето на сладкиши, познава онова неприятно чувство: мозъкът ти иска шоколад, ръцете ти треперят, а единствената мисъл в главата ти е къде да намериш поне парче торта.
Свикнали сме да го смятаме за слабост на характера и да се обвиняваме за липсата на воля, съобщава кореспондентът на .
Но съвременната наука за храненето предлага да погледнем на проблема от съвсем друг ъгъл. Оказва се, че не нашите съзнателни решения, а микроорганизмите, живеещи в червата, са до голяма степен отговорни за влечението ни към нездравословна храна.
Снимка:
Патогенните бактерии и дрожди, като кандида, се хранят с прости захари и за да си осигурят прехрана, умеят да въздействат на блуждаещия нерв и да изпращат сигнали до мозъка, изискващи сладко . Колкото повече храним тази „лоша“ флора, толкова по-силна става тя и толкова по-настойчиви са нейните искания.
Звучи като научна фантастика, но механизмът отдавна е проучен и потвърден от научни изследвания. Червата и мозъкът са свързани директно чрез блуждаещия нерв и бактериите са се научили да използват този комуникационен канал в своя полза .
Оказва се, че когато след тежък ден посегнем към браунито, може би не ние, а нашите микроби изискват своето. Освен това работи механизмът на инсулиновите колебания: като ядем храна с висок гликемичен индекс, предизвикваме рязък скок на захарта, а след това същия рязък спад .
Организмът възприема този спад като заплаха и сигнализира с остър глад и желание за бързи въглехидрати, за да повиши спешно нивото на глюкозата. Кръгът се затваря и е почти невъзможно да се излезе от него със силата на волята.
Допаминовата реакция допълва картината: захарта и комбинацията от прости въглехидрати и мазнини предизвикват мощно освобождаване на допамин – невротрансмитер, свързан със системата за възнаграждение. Мозъкът бързо запомня източника на бързото удовлетворение и го изисква отново и отново.
С течение на времето се развива толерантност и се нуждаете от все повече и повече захар и мазнини за същото опиянение. Психиатрите потвърждават, че ултрапреработените храни въздействат върху същите невронни вериги като никотина или алкохола .
Изображенията на мозъка показват: хората с хранителна зависимост активират същите области като наркозависимите, а когнитивните тестове разкриват нарушен контрол на импулсите . Когато настъпи абстиненция, се появяват истински симптоми на отнемане – раздразнителност, тревожност, физически дискомфорт.
Какво да правим? Нормализирането на нивата на кръвната захар е първата и най-важна стъпка за прекъсване на порочния кръг. Приемането на частични хранения на всеки 3-4 часа, балансирана храна с протеини, мазнини и фибри, избягване на течни калории постепенно изравнява биохимията.
И разбира се, трябва да променим състава на микробиома, като подхранваме добрите бактерии с пребиотици от зеленчуци и ферментирали храни .
Прочетете също
- Какво се случва, когато комбинирате три прости навика: резултати, които ще изненадат скептиците
- Как да спрем да се тъпчем със сладко: научен подход към пристрастяването към храната
