Колко дълго можете да съхранявате замразено месо: не шест месеца или една година

Снимка: от отворени източници

Експерти по безопасност на храните обясняват кога един продукт наистина престава да бъде висококачествен и вкусен

Повечето хора са убедени, че замразеното месо може да лежи във фризера почти вечно. Някои казват, че половин година, а други, че продуктът ще бъде добър цяла година. Но това не е съвсем вярно. Въпреки че фризерът забавя развитието на бактериите, с месото протичат други процеси, които постепенно го правят сухо, твърдо и по-малко хранително. Експертите отдавна са определили реалния максимален срок, след който месото губи качеството си и може да стане опасно.

Какъв е действителният срок на годност на замразеното месо

Възможно е месото да се замразява, но високото му качество не се запазва толкова дълго, колкото си мислехме. Основният фактор е температурата. Не всички фризери поддържат стабилна температура от -18°C, а всякакви колебания ускоряват процесите на разваляне.

И все пак не рискувайте: изхвърлете тези 5 продукта, ако срокът им на годност е изтекъл.

• Прясното говеждо месо запазва оптималното си състояние до 4 месеца.
• Свинско месо – до 3 месеца.
• Домашни птици (пилешко, пуешко) – средно от 2 до 3 месеца.
• Пълнеж – не повече от 1 месец, защото мляното месо се разваля много по-бързо.

Всичко, което лежи по-дълго, технически може и да не е опасно, но качеството рязко спада. Появява се мразовит вкус, месото става твърдо, сухо, губи аромата си, а ценните протеини и витамини се унищожават.

Защо не можете да съхранявате месо във фризера за година или повече

Популярен мит за съхранението на месото за по-дълъг период от време е възникнал, защото замразяването блокира бактериите. Но е важно да се помни:

1. настъпва окисление на мазнините, което променя вкуса;
2. мускулните влакна се разрушават чрез ледените кристали, така че месото става „памучно“.
3. след размразяването се губи сок и продуктът става сух;
4. ако се съхранява твърде дълго, може да настъпи частично разваляне на вътрешността, въпреки че това не се забелязва отвън.

Така че независимо от начина на опаковане на месото, след една година то няма да бъде нито здравословно, нито вкусно.

Как правилно да замразяваме месо, за да удължим срока му на годност

За да запазите възможно най-доброто качество на месото си, трябва да спазвате няколко прости правила:

• трябва да бъде опаковано плътно в торбички, така че да няма въздух;
• да се разделят на порции, за да се избегне повторно замразяване;
• отбележете датата на замразяване;
• използвайте специални контейнери за ниски температури.

И дори при перфектния подход не можете да удължите срока на годност на месото до една година, без да загубите качеството му.