Рафтовете на магазините са пълни с продукти с етикет „без глутен“, блогъри говорят за опасностите от пшеницата, а познати ни разказват, че са се отказали от хляба и най-накрая са отслабнали.
Съществува силно усещане, че глутенът е някаква отрова, която е най-добре да се избягва от всеки, който се грижи за здравето си. Но науката гледа на тази ситуация по съвсем различен начин, съобщава кореспондентът на .
Глутенът е просто растителен протеин, който се съдържа в пшеницата, ръжта и ечемика и не е вреден за огромното мнозинство от хората. Не е необходимо той да бъде премахван от диетата без медицинска причина.
Снимка:
Единствените изключения са наличието на цьолиакия, която засяга около 1% от населението, или временна стомашно-чревна свръхчувствителност . Диетологът обяснява, че глутенът се съдържа главно в простите въглехидрати, които трябва да се консумират в ограничени количества.
Ако на закуска ядете бял хляб, на обяд – парче торта, а на вечеря – пита, проблемът не е в глутена, а в общия дисбаланс в храненето ви. Но ако едно от ястията съдържа глутен, то е напълно безопасно за здрав човек.
Експертите от Националния център по обществено здраве предупреждават, че изключването на глутена без показания може да доведе до по-малко разнообразно хранене и до недостиг на някои хранителни вещества . Пълнозърнестите продукти, съдържащи глутен, са важен източник на фибри, витамини от група В и други полезни компоненти.
Те се свързват с намален риск от сърдечносъдови заболявания и диабет. Популярността на безглутеновите диети е създала погрешното впечатление, че глутенът е универсален враг, който причинява подуване на корема, умора и мозъчна мъгла.
Но при повечето здрави хора тези симптоми се дължат на съвсем други причини: стрес, липса на сън или цялостно неправилно хранене. А безглутеновите храни често съдържат повече захар и мазнини, за да компенсират вкуса.
Друг популярен мит се отнася до забраната за хранене след шест вечерта, която се рови от една диета в друга. Всъщност не времето е от значение за организма за отслабването, а общият калориен дефицит.
Неяденето на вечеря може да доведе до стомашно-чревни проблеми и лошо качество на съня, което само ще забави метаболизма ви . Правилната вечеря, съдържаща фибри, сложни въглехидрати, малко протеини и мазнини, осигурява добър жлъчен поток и храна за микрофлората.
Сложните въглехидрати спомагат за поддържане на стабилни нива на захарта през нощта, а следователно и на кортизола, така че да навлизаме по-добре в дълбоката фаза на съня. Така че неяденето вечер може да причини повече вреда, отколкото самото хранене.
Митовете за храната възникват в пресечната точка на страховете за здравето, желанието за бързо отслабване и агресивния маркетинг . Ярките обещания привличат вниманието, но почти винаги се основават на факти, извадени от контекста, или на погрешно представяне на научни данни.
Хората трудно се ориентират в потока от информация и в резултат на това една и съща храна в заглавията убива или спасява.
За да се избегне объркването, е полезно да се запомни едно просто правило: ако съветът обещава бързи резултати без усилия, изисква елиминирането на цели групи храни и не съответства на препоръките на основните здравни организации, вероятно е мит.
По-добре е да се доверявате не на блогърите, а на научните данни и на собственото си благосъстояние, които никога няма да ви измамят.
Прочетете също
- Защо се нуждаем от хранителни добавки и кога те наистина действат
- Как едни и същи продукти въздействат по различен начин на хората: феноменът персонализация
