Цял живот сте варили мляко от кутията, защото майка ви го е правила и смятате, че това е задължително за безопасност.
Всъщност пастьоризираното мляко от магазина вече е преработено и безопасно, докато варенето убива полезните бактерии и променя вкуса не към по-добро, според кореспондента на .
Ако все още се страхувате от суровото мляко, просто го загрейте до осемдесет градуса, но не го оставяйте да заври, и полезните свойства ще се запазят. Млякото ще започне да се надига с капачка – това е сигналът, че е време да изключите огъня.
Снимка:
Какаото или кафето с мляко ще имат по-добър вкус, ако млякото не е сварено, а само добре затоплено. Свареното мляко дава неприятна пяна и вкус, които развалят напитката, особено ако добавите захар.
По-добре е да приготвяте извара и сирене в домашни условия от непреварено мляко, защото високата температура убива бактериите, необходими за ферментацията. Просто оставете млякото на топло място заедно със закваската и след един ден ще имате перфектно кисело мляко.
Грис без бучки се получава, като грисът се изсипва в студено мляко, а не във врящо, и се разбърква непрекъснато. Много хора приготвят гриса неправилно и след това децата отказват да го ядат, но всъщност той е много вкусен.
Кондензираното мляко може да се свари в буркан, но ако прекалите, то ще експлодира и кухнята ще се превърне в лепкав кошмар. По-добре е да го купите вече сварено или да го варите на слаб огън поне три часа с кърпа под буркана.
Млечните супи и каши загоряват, ако не изплакнете съда със студена вода преди готвене. Всички готвачи знаят този трик, но домакините по някаква причина го забравят и после търкат изгорялото дъно.
Кефирът и обикновената закваска на основата на варено мляко се получават по-гъсти и по-крехки, но има по-малко полезни бактерии. Изберете дали вкусът или ползите са по-важни и действайте според това.
Заквасеното мляко в мултиварка или фурна се оказва не по-лошо от това в руска фурна, ако го задушавате няколко часа. То става кремообразно и ароматно, идеално за печене и просто за забавление.
Млякото в отворен пакет няма да издържи повече от три дни, дори и в хладилник, и ще се вкисне по-бързо, отколкото в бутилка. Налейте го в стъклен буркан с капак и то ще се запази един ден повече.
Прочетете също
- Защо експертите по красота съветват да погледнете в хладилника: домашни рецепти, които работят
- Защо никога няма да спестите за мечтите си: психологически капани и как да ги заобиколите
