Кофеинът е естествен алкалоид, който растенията произвеждат за защита срещу насекоми. Той се съдържа в кафеените зърна, чаените листа, какаовите зърна, гуараната и плодовете на кола. Човешкият организъм реагира на кофеина с повишена активност на нервната система, прилив на енергия и подобрена концентрация. Много производители се възползват от тези свойства, като добавят кофеин в продуктите за подобряване на вкуса или за енергизиращ ефект.
1. Кафе без кофеин (безкофеиново)
Наименованието „безкофеиново кафе“ може да бъде подвеждащо: то предполага, че в него изобщо няма кофеин. Всъщност повечето безкофеинови кафета запазват известно остатъчно ниво на кофеин, обикновено между 2 и 12 mg на чаша (в сравнение с 80-120 mg в обикновеното кафе).
Защо се случваЗа да се отстрани кофеинът, зърната се обработват със специални химически разтворители или вода под налягане, но алкалоидът не се отстранява напълно. Праговите стойности зависят от метода на обработка и вида на кафеените зърна.
Кой трябва да знаеЗа хората с чувствителност към кофеин или за тези, които искат напълно да премахнат стимуланта по медицински причини, имайте предвид, че „безкофеиново“ не винаги е синоним на „без кофеин“. Ако целта ви е абсолютна „нула“, струва си да четете внимателно етикетите, да попитате за конкретен метод за декофеинизиране или да преминете към заместители на кафето.
2. шоколад и какао
Къде се намира кофеинътКакаовите зърна, от които се прави шоколад, също са източник на кофеин. Черният шоколад (със 70-85% какао) може да съдържа до 20-40 mg кофеин в 100 g. Млечният и белият шоколад съдържат по-малко, но ако редовно похапвате шоколадови блокчета, дневната ви „доза“ кофеин може да се увеличи неусетно.
Специални поводиТрадиционният горещ шоколад или какао на прах също съдържа кофеин, макар че обикновено е в по-малки дози от чаша черно кафе. Колкото по-висок е процентът на какаото в даден продукт, толкова повече кофеин и теобромин (друг стимулант) се съдържат в него.
3. чай и чаени напитки
Не само черен и зелен чайМного хора знаят, че черният и зеленият чай съдържат кофеин (често наричан „теин“), но невинаги се съобразяват с това, че в някои разновидности (като матча) съдържанието на кофеин е доста високо. Матча (японски чай на прах) може да съдържа до 70 mg кофеин на порция (2-3 g прах).
Билкови смеси и „чаени“ напиткиВнимавайте с „билковите чайове“, които понякога съдържат мате, гуарана или листа от кола, които са източници на кофеин. Ако се опитвате да ги избягвате, не забравяйте да проверите съставките на опаковката: „освежаващата билкова смес“ може да съдържа повече стимуланти от очакваното.
4. Газирани напитки, особено напитки с вкус на кола
Къде се крие кофеинътКласическата кола и енергийните газирани напитки са широко известни с високото си съдържание на кофеин. Въпреки това дори в някои „плодови“ или „екзотични“ газирани напитки може да има екстракт от гуарана или кола, които обогатяват напитката с кофеин.
Защо е важно да знаете
Прекаляването с такива напитки е съпроводено със скокове на кръвната захар и предозиране с кофеин. Това важи с особена сила за децата и тийнейджърите, които могат да изпият големи количества кола, без да осъзнават последиците за нервната си система и съня си.5. Сладоледи и десерти на основата на кафе
Нетрадиционен десерт:Сладолед с кафе (особено приготвен с истинско еспресо или концентриран екстракт от кафе), тирамису, мусове, пудинги и други сладкиши могат да съдържат достатъчно кофеин, за да бъдат ободряващи. Почитателите на такива десерти трябва да помнят, че класическото тирамису с еспресо може да съдържа до 50-60 mg кофеин на порция, което е сравнимо с чаша леко сварен чай.
Как да контролиратеАко следите дневния си прием на кофеин или искате да намалите приема след обяд (за да нямате проблеми със съня), е важно да помислите за десертите. Дори и да не пиете кафе, няколко топки сладолед с кафе могат да имат забележим стимулиращ ефект.
Защо е важно да знаете за източниците на кофеин
- Чувствителност към кофеин: Някои хора реагират остро на кофеина – имат тахикардия, тревожност, проблеми със заспиването дори при ниски дози.
- Медицински ограничения: Бременните жени и хората с хипертония или сърдечносъдови проблеми често са съветвани да ограничават кофеина.
- Изчисляване на общата „доза“: Понякога си мислим, че сме изпили само една чаша кафе, но през деня „набавяме“ еквивалента на две или три чаши за сметка на шоколада, колата и „безкофеиновите“ напитки.
- Влияние върху съня: Прекомерното количество кофеин, особено след обяд, може да доведе до безсъние или повърхностен сън, което се отразява отрицателно на възстановяването на организма.
Как да избягваме излишния кофеин
- Прочетете съставките: Проверявайте етикетите на газираните напитки, баровете, готовите храни с етикет „енергийни“ или „с кола/гуарана“.
- Познавайте специфичните нужди на тялото си: Ако забележите повишена раздразнителност, сърцебиене или проблеми със съня след чай или десерт, може би сте свръхчувствителни към кофеина.
- Намалявайте дозата си постепенно: Ако сте свикнали с високи дози кофеин, рязкото спиране може да предизвика симптоми на отнемане (главоболие, летаргия). Намалявайте приема на кофеин стъпка по стъпка.
- Изберете алтернативи: Съществуват напитки на основата на цикория, билкови чайове, какао без кофеин, които могат да ви помогнат да разнообразите диетата си, без да претоварвате организма си със стимуланти.
