Снимка: от отворени източници
Добре изпържените гъби ще направят всяко ястие многократно по-вкусно, но за това е важно да се знаят няколко особености.
Източник:
Много хора смятат, че пърженето на гъби е проста работа, но често резултатът е разочароващ: вместо апетитни, златисти гъби, в тигана се получава мека, водниста маса.
Проблемът не е в качеството на продукта, а в обичайните грешки, които допускаме в кухнята. Нека разберем кои са тези грешки и как да пържим гъби правилно.
Как да печем гъби – грешки преди готвене
Първо, нека да разгледаме грешните стъпки, които хората често правят, преди да започнат да готвят гъби.
Първо, гъбите често просто се изплакват под чешмата или се накисват. Гъбите абсорбират вода и при пържене тя не се изпарява напълно, което ги превръща в гума.
Как да го направим правилно: Почистете гъбите със суха или леко влажна кърпа, четка за зеленчуци. Дребните замърсявания могат да бъдат внимателно отрязани с нож. Сухите и чисти гъби се изпичат по-равномерно.
Второ, дори ако гъбите са чисти, на повърхността им все още има естествена влага. Ако ги сложите веднага в олиото, те по-скоро ще се задушат, отколкото да се изпържат.
Как да го направите правилно: след като нарежете гъбите, оставете ги да „дишат“ в продължение на 10-15 минути. Можете да ги запържите първо в сух горещ тиган, като бъркате непрекъснато, докато цялата течност се изпари, и след това да добавите олиото.
По-нататък, преди да изчислите колко да запържите гъбите с лук, е важно да имате предвид, че ако парчетата са с различна големина или тиганът е твърде малък, някои от гъбите ще се препекат, а други ще се задушат в сока и само времето няма да помогне.
Как да го направим правилно: Нарежете гъбите на равни парчета, използвайте широк тиган с дебело дъно. Гъбите трябва да са на един слой, за да покафенеят равномерно.
Как правилно да пържим гъби с лук – грешки в готвенето
Сега нека се обърнем към проблемите, които възникват при самия процес на готвене на гъбите.
Първата грешка е свързана със солта. Тя кара гъбите да отделят соковете си. Ако я добавите веднага, гъбите ще се задушат и ще загубят хрупкавостта си.
Как да го направим правилно: Посолете едва след като гъбите са готови и златисти. Ароматът ще се развие напълно, а текстурата ще остане перфектна.
Прекаленото пържене елиминира образуването на апетитна коричка, така че ако искате да я постигнете, е важно да разберете колко време да пържите гъбите от всяка страна.
Как да го направите правилно: оставете гъбите да се пържат 2-3 минути от едната страна, след което внимателно ги обърнете. Това ще им придаде красив златист оттенък и богат вкус.
И накрая, при начина на пържене на гъби с лук последователността е не по-малко важна: първо запържете гъбите на сух тиган и едва когато влагата от тях изчезне, можете да добавите лука.
Сайтът не е сигурен! Всички ваши данни са изложени на риск: пароли, история на браузъра, лични снимки, банкови карти и други лични данни ще бъдат използвани от нападателите.
