Снимка: от отворени източници
Ще ви кажем какво да направите, за да не изтече изварата от кнедли, пайове или други печени изделия с пълнеж, а да остане нежна и плътна вътре.
Изварата е чудесна за плънка – независимо дали става въпрос за вареники, палачинки, питки или ватрушки. Но изварата не е същата като изварата и понякога се оказва твърде течна и започва да изтича както при готвене, така и при хранене. Ето как да сгъстите течната извара, така че плънката да остане на мястото си.
Какво да правим, ако пълнежът от извара е течен – три начина да го поправим
Тайната как да направим пълнежа от извара по-гъст, са знаели още нашите баби. И всъщност в това няма нищо сложно. Има поне три прости решения за това какво да се добави, за да не бъде изварата течна.
- Едно от тях начин за сгъстяване на извара за палачинки или кнедли (или други ястия) е да се добави грис (2-4 с.л. на 400-450 г извара). Той ще абсорбира излишната влага и ще сгъсти плънката. Важно: грисът се нуждае от време, за да набъбне, затова след като го добавите към изварата, оставете сместа да престои около половин час.
- Втори начин за сгъстяване на изварата е с нишесте. То ще свърже излишната влага и изварата ще стане по-гъста. Нишестето трябва да се добавя в количество 1 ч.л. на 0,5 кг извара. Между другото, сладкарите използват само царевично нишесте – то няма чужд аромат и дава желаната консистенция. Ако обаче не разполагате с царевично нишесте, можете да опитате с картофено нишесте.
- И накрая, трети начин за сгъстяване на изварата за кнедли, пирожки (или други ястия) е да се добави допълнително пшенично брашно. То се добавя в приблизително същото количество като нишестето, за да стане масата по-гъста.
ВажноДобавете гриса, нишестето и брашното не наведнъж, а постепенно, след което оставете изварата да престои около 10-30 минути – през това време течността ще се разпредели и масата може да стане по-гъста без допълнителни добавки.
Ако изведнъж не разполагате с грис, нишесте или брашно под ръка, можете да отстраните излишната влага от изварата по друг начин: увийте я в марля и я изстискайте леко, преди да направите плънката.
