Дълго време приготвяхме кафе по стандартния начин, докато в едно кафене бариста не попита дали добавяме сол към турбината.
Опитахме у дома – щипка фина сол в смляното кафе преди варене наистина върши чудеса, според кореспондента на .
Сега не пием кафе без този ритуал и дори евтините сортове играят с нови аспекти, а спестяването на скъпи зърна се оказва прилично. Печенето също си има своите ресторантски трикове.
Снимка:
Ако искате коричките на тортата да се получат нежни и да не се трошат, заменете част от брашното с нишесте – около една супена лъжица на чаша. Бисквитеният блат ще бъде гъбест и висок и няма да се налага да го потапяте в литри сироп, за да стане мек.
Много хора се страхуват, че месото във фурната ще се окаже сухо, и го заливат с майонеза, което всъщност само разваля продукта. По-добре е да напълните парчето със свинска мас или масло с чесън и билки, да го увиете във фолио и да го печете на ниска температура за по-дълго време, тогава то ще остане сочно и ще се разтопи в устата ви .
Меко сварени яйца – вечен проблем за мен, ту преварени, ту неварени. Приятел готвач ме посъветва да ги слагам във вряща вода не с лъжица, а внимателно да ги спускам върху шпатула, като предварително пробождам тъпия край с игла – тогава черупката не се пука и белтъкът не изтича, а жълтъкът остава течен точно толкова, колкото е необходимо.
Салатите вече обличам не преди сервиране, а непосредствено преди ядене, и никога не ги осолявам предварително, ако са с пресни краставици и домати. Зеленчуците позволяват на сока да излезе и ястието се превръща във водниста каша, но ако добавите сол в последния момент, вкусът ще бъде по-ярък и текстурата ще се запази .
Картофеното пюре става въздушно, ако след готвене картофите не се намачкат, а се прекарат през преса или се претрият през сито, и се добави горещо мляко, а не студено. Тогава то не посивява и не става лепкаво, както става, ако се използва прекалено силен пасатор.
Дори обикновената паста по флотски ще се превърне в ястие на ресторантско ниво, ако след като я сготвите, я запържите в тиган с масло до лека хрупкавост, а каймата направите от два вида месо и добавите малко индийско орехче. Такива простички неща превръщат рутинната работа в гастрономическо удоволствие, а домакинството си мисли, че сте поръчали храна с доставка.
Прочетете също
- Защо ментовата дъвка ви кара да харчите повече пари в супермаркета: психологията на пазаруването
- Как една обикновена закачалка може да съсипе любимото ви палто или защо не съхраняваме дрехите правилно
