Оказа се, че общият обем на този пазар е нараснал до 22 милиарда рубли. В същото време продажбите на всички рибни продукти, без консервите, сушито и рулцата, са нараснали само с 16 % (до 476 млрд. рубли) за същия период.
Отбелязва се, че продажбите на готови суши и рулца набират скорост на фона на факта, че в страната има все по-малко суши барове. Така например през февруари тази година в мегаполисите функционираха 1800 такива пункта. Преди година тази цифра е била с девет процента по-висока.
Според Яна Дмитренко, съсобственик на веригата „Честна риба“, ситуацията се влошава от нарастващите разходи за производство, тъй като се увеличават цените на рибата, сиренето, логистиката, опаковките, наемите и разходите за труд. В резултат на това ресторантите са принудени или да повишат цените, или да намалят порциите.
През септември миналата година беше съобщено, че всеки десети руснак харчи повече от 50 000 рубли месечно за храна.
